Маринованный карп

Как замариновать карпа: 3 рецепта маринованной рыбы

Карповых рыб можно не только солить, но и мариновать с целью дальнейшей жарки на решетке или употребления в виде закуски.

Карп маринованный – отличное дополнение не только повседневного, но и праздничного стола, главное, правильно его приготовить. Узнаем, как можно замариновать карповую рыбу, какие технологии, приправы и другие добавки используются для этого опытными хозяйками.

Как замариновать карпа с луком и специями

Маринованная селедка издавна подается в качестве водочной закуски или добавки к картофельному гарниру. Маринованный карп ничуть не хуже: грамотно подготовленная рыба обладает нежным пикантным вкусом.

Используем для маринования классический рецепт.

Ингредиенты

  • Тушка карпа – 1,5 кг;
  • Соль крупного помола;
  • Луковицы – 3 шт.;
  • Набор специй из черного и душистого перца горошком, тмина и гвоздики;
  • Растительное масло – 4 ст.л.;
  • Лавровые листочки – 4 шт.;
  • 9%-й уксус – 4 ст.л.

Приготовление суточного маринованного карпа

Разделываем карпа

Перед маринованием счищаем с рыбы чешую, потрошим, избавляем от плавников, хвоста и головы. Нарезаем карпа кусками любой величины, помня: чем мельче кусочки, тем быстрее они просолятся.

Промываем рыбные куски холодной проточной водой, чтобы не осталось слизи и крови.

Солим карпа

Кладем на дно эмалированной емкости слой крупной соли, выкладываем рыбный ряд и посыпаем солью. Кладем блюдо или круг из дерева, и устанавливаем груз. Ставим емкость в прохладное место, чтобы рыба просолилась.

Мелко нарезанные карпы просаливаются за 3-4 часа, крупные куски – за 24 часа.

Подготавливаем карпа к маринованию

Как только рыба просолится, кладем ее в дуршлаг и хорошенько моем проточной водой.

Маринуем карпа

Осуществляем послойное маринование таким образом:

  • Нарезаем луковицы на тонкие колечки и кладем луковый слой с 2 лавровыми листками на дно кастрюли.
  • Выкладываем ряд рыбных кусочков.
  • Поливаем рыбу 1 ст.л. масла и 1 ст.л. уксуса, посыпаем приправами.
  • Повторяем процедуру до окончания рыбного сырья.
  • Накрываем рыбу тарелкой с грузом в виде камня или литровой банки с водой.

Маринуем рыбу сутки: за это время она станет по-настоящему деликатесной.

Как мариновать карпа с яблочным уксусом

Компоненты

  • Тушка карпа – 600 г;
  • Сахарный песок – 1 ст.ложка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • Четверть стакана яблочного уксуса;
  • Один лимон;
  • Горстка кориандра;
  • Перчик душистый горошком – 3 шт.;
  • 3 гвоздики;
  • Одна луковица;
  • Масло оливковое или другое — 70 мл;
  • Зелень – на ваш вкус.

Маринование карпов

Этот карп понравится всем, кто любит рыбу в маринаде, главное, мариновать крупную и свежую рыбку. Готовим маринованных карпов по такому рецепту:

Подготавливаем рыбу

Чистим и потрошим карпа, избавляем от хвоста и головы, нарезаем тушку на куски желаемого размера, помня: чем они больше, тем дольше просаливаются.

Промываем, обсушиваем рыбные кусочки и приступаем к засолке.

Засаливаем карпа

Посыпаем куски крупной солью, смешанной с сахаром для усиления вкуса карпа. Перемешиваем их руками, закрываем, кладем груз и убираем на ночь в холодное место.

Маринуем рыбу

Обратите внимание

Утром обливаем рыбные куски водой, чтобы смыть излишки соли, и обсушиваем бумажными полотенцами. Готовим маринад, смешав лимонную цедру с уксусом, лучком, маслом и приправами (зелень не добавляем). Заливаем рыбные кусочки маринадом, убираем в холодное место на четыре часа.

Подавая рыбку к столу, украшаем его рубленой зеленью. Храним замаринованную рыбу в емкости из стекла.

Карп, замаринованный с корейской морковью

Ингредиенты

  • Тушка карпа без чешуи, головы и потрохов — 1 кг;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Соль – 3 столовые ложки;
  • Морковка корейская – 100 г;
  • Немного укропа и лукового пера;
  • Уксус 9% — полстакана;
  • Полстакана воды;
  • Полстакана нерафинированного масла;
  • Гвоздика и перемолотый черный перец – по чайной ложке;
  • Черный перчик горошком и порошок кориандра – по 0,5 ч.л.;
  • Лавровые листочки – 4 шт.

Как замариновать карпа

Чтобы получить подлинный рыбный деликатес со вкусом корейской моркови, который отлично подойдет для закуски к водочке, готовим его по следующему пошаговому рецепту:

Солим мясо карпа

Нарезаем тушку кусочками в сантиметр толщиной, промываем, засыпаем солью и ждем 4 часа, регулярно перемешивая рыбу.

Подготавливаем рыбу к маринованию

Моем кусочки холодной водой, погружаем в смесь уксуса и воды, и ставим в холодное место на 1-1,5 ч.

Уже через час пробуем рыбу на вкус, чтобы она не «переварилась» в уксусе, а осталась сыроватой. В любом случае, ориентируемся на свой вкус.

Маринуем карпа

Промываем обработанное уксусом мясо холодной водой и кладем в смесь приправ, нарезанного колечками лука, измельченной зелени и корейской моркови. Заливаем все пахучим маслом и тщательно смешиваем.

Убираем рыбку в маринаде в холодильник на 12 часов, и наслаждаемся необыкновенным вкусом.

Итак, вы узнали, как готовится карп маринованный – полезный и вкусный деликатес. Балуйте им родных и гостей, и делитесь со всеми желающими этими замечательными рецептами.

Источник: https://ymadam.ru/karp-marinovannyj-v-domashnix-usloviyax.html

Как замариновать карпов?

Чаще всего карпа солят, но многие любят мариновать рыбу, так как такое мясо является нежным, сочным и очень вкусным. Маринованный карп – это замечательное блюдо, которым можно удивить как гостей, так и своих родных. Важно использовать верные компоненты, которые сделают вкусовые качества мяса более яркими и насыщенными.

Чтобы замариновать карпа правильно, необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

  • не стоит использовать для готовки данного блюда замороженную рыбу, подойдет только свежая;
  • у здоровой рыбы чешуя плотно прилегает к кожице, а жабры имеют розоватый цвет и являются чистыми;
  • если хозяйка собирается замариновать филе, стоит приобретать карпа, что весит 2 килограмма; у него должны быть крупные кости, которые можно будет легко отделить вместе с хребтом;
  • чаще всего рыбу маринуют сутки, но чтобы вкус был ярким, можно оставить мясо мариноваться несколько дней, в таком случае оно хорошо просаливается и становится более вкусным.

Существует множество вариантов, как можно замариновать рыбу. Любая хозяйка сможет выбрать что-либо для себя.

Для приготовления нежной и пикантной рыбы следует взять следующие ингредиенты:

  • тушка карпа, весящая полтора килограмма;
  • соль (крупный помол);
  • 3 луковицы;
  • специи (черный и душистый перец, тмин, гвоздика);
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 4 лавровых листов;
  • 4 столовые ложки девятипроцентного уксуса.

Процесс приготовления включает несколько шагов.

  1. Перед тем как начать готовить рыбу, необходимо избавить ее от чешуи, внутренностей, головы, хвоста и плавников. Тушка нарезается кусочками, величина которых может быть любой. Важно помнить о том, что чем меньше будут куски, тем быстрее просолится рыба. Мясо тщательно промывается.
  2. Подготавливается эмалированная емкость, на дно которой насыпается довольно большой слой соли. Туда же помещается рыба, которая снова солится. На карпа нужно положить какое-либо блюдо или деревянный круг, установить груз. Рыба помещается в холодное место и остается там просаливаться. Если куски небольшие, хватит нескольких часов. Если крупные – нужно подождать сутки.
  3. Когда мясо просолено, оно отправляется в дуршлаг и тщательно промывается. Затем маринуется послойно. Луковицы нарезаются тонкими кольцами и кладутся на дно кастрюли с несколькими лавровыми листами. Сверху кладется ряд рыбы, который поливается столовой ложкой масла и таким же количеством уксуса, обсыпается специями. Данная процедура повторяется, пока не закончится карп. В конце рыба накрывается тарелкой, на которую нужно поставить литровую банку, содержащую в себе жидкость.

Чтобы сделать вкусного карпа, вам следует взять следующие ингредиенты:

  • 600 граммов рыбы;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • лимон;
  • кориандр;
  • душистый перец;
  • гвоздика;
  • луковица;
  • 70 мл оливкового масла;
  • зелень.

Необходимо готовить блюдо в определенной последовательности.

  1. Тушка очищается и потрошится, убирается хвост, голова. Затем необходимо нарезать ее на куски небольшого размера. Мясо промывается, обсушивается.
  2. Соль смешать с сахарным песком, чтобы вкус маринованной рыбы был ярким. Данной смесью следует обсыпать куски, тщательно перемешать их руками, закрыть, положить тяжелый груз и поместить заготовку в прохладное место на одну ночь. Если куски являются слишком большими, нужно просолить подольше.
  3. Засоленный карп обливается водой, чтобы избавиться от лишней соли. После обсушивается бумажным полотенцем.
  4. В уксус добавляют масло, цедру лимона, измельченный лук и разнообразные приправы. Куски обильно заливаются получившимся маринадом и отправляются в прохладное место. Заготовка будет стоять там 4 часа, чтобы хорошо напитаться соками и ароматами.

Данный рецепт обязательно понравится любителям необычных и оригинальных блюд. Чтобы сделать удивительную рыбу, нужно взять такие ингредиенты, как:

  • 1 килограмм обработанного карпа;
  • 2 луковицы;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 100 граммов корейской моркови;
  • укроп;
  • зеленый лук;
  • полстакана девятипроцентного уксуса;
  • полстакана воды;
  • полстакана растительного масла;
  • 1 чайная ложка гвоздики;
  • 1 чайная ложка перемолотого черного перца;
  • черный перец горошком;
  • порошок кориандра;
  • 4 лавровых листов.

Приготовление этого блюда состоит из нескольких этапов.

  1. Карп нарезается небольшими кусками, тщательно промывается, обильно засыпается солью и оставляется на 4 часа. Иногда нужно перемешивать мясо, чтобы оно просолилось равномерно.
  2. После рыба промывается и отправляется в уксус, предварительно разбавленный водой. Заготовка ставится в прохладное место на несколько часов. Через час необходимо попробовать карпа. Нужно, чтобы он оставался немного сырым.
  3. Мясо достается, промывается в воде, к нему добавляются разнообразные приправы и рубленный кольцами лук. Зелень измельчается. Ею нужно обсыпать куски. Туда же отправляется морковь. Ингредиенты обильно заливаются маслом с запахом и перемешиваются. Блюдо убирается в холодильник и остается там 12 часов. Когда оно будет готово, можно наслаждаться невероятным вкусом угощения.

Чтобы сделать ароматного карпа, нужно использовать следующие продукты:

  • подготовленная тушка;
  • тертый корень имбиря;
  • 2 зубца чеснока;
  • перец чили;
  • сладкая паприка;
  • сахарный песок;
  • 50 миллилитров соевого соуса.

Приготовление этого блюда выглядит следующим образом:

  1. в емкость помещаются все продукты, кроме рыбы, их нужно тщательно промешать;
  2. данной смесью следует обмазать тушку карпа; необходимо обильно обрабатывать главный ингредиент с каждой из сторон;
  3. после рыба заворачивается в пленку и помещается в холодильник на час;
  4. получается действительно вкусная рыба, которая тает во рту и имеет идеальные вкусовые качества.

О том, как замариновать карпов, смотрите в видео ниже.

Источник: https://eda-land.ru/karp/kak-zamarinovat/

Карп маринованный с овощами

Рубрика: Блюда из рыбы

Здравствуйте друзья, сегодня у нас будет карп, маринованный с овощами.  Получается ну очень вкусная рыбка, поэтому всем любителям рыбы настоятельно рекомендую его попробовать, останетесь довольны, обещаю.

Если быть точнее, то это не совсем карп, у нас такая речная  рыба называется гибрид. Кого с кем,  я не знаю, но сходство с карпом все же есть.  Такую рыбку мы не покупаем, а муж ловит сам. На  вкус мясо нашей рыбы сладковатое, но костлявая она, хотя костей гораздо меньше, чем в леще.

Как приготовить маринованного карпа с овощами

Продукты:

  • Карп – 1 кг ( указан уже чистый вес, без голов и внутренностей)
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Соль – 2,5 – 3 ст л ( без горки)
  • Морковь- 1 большая
  • Зелень – укроп, зеленый лук
  • Уксус 9% — 0,5 ст или чуть  неполный ст
  • Вода – 0,5 ст
  • Растительное масло – 0,5 ст ( рекомендую «пахучее»)
  • Черный молотый перец – 1 ч л, молотый кориандр- 0,5 ч л, гвоздика (целая) – 1 ч л, лавровый лист – 4-5 шт, перец горошком

Приготовление:

Друзья, фото получилось у меня мало, у нас был ураган с дождем, выключили свет и фото вышли никакие, поэтому, что успела сфотографировать, то и показываю вам.

Рыбу очистить от чешуи.

Удалить внутренности и головы, порезать на кусочки примерно 1 см толщиной, если будет толще, то времени на приготовление потребуется больше.

Хорошо промыть и засыпать рыбу солью. И пусть стоит часа 3-4, тут нужно все- таки пробовать ее, не забываем периодически перемешивать.  Этот рецепт весь получается, что рыбу нужно пробовать и доводить до своего вкуса.

Важно

После того как на соль она получается, то что доктор прописал, то промываем рыбу водой и заливаем уксусом и 0,5 ст воды. И опять убираем ее в холодильник  часа на два.

Здесь будьте очень внимательны и как можно чаще перемешивайте рыбу и пробуйте на вкус, главное не дать ей перевариться в уксусе, иначе получится бяка.

  Кто то любит  чуть сыроватую внутри рыбку, а  кому то нужна полностью белая внутри, смотрите, пробуйте и подгоняйте под свой вкус.

Далее мы промываем карпа в воде, добавляем перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист и перец горошком.

Репчатый лук режем полукольцами, морковь трем на корейской терке ( а еще вкуснее получается если использовать уже готовую корейскую морковь), зелень измельчаем и отправляем все к рыбке. Заправляем растительным маслом, все очень хорошо перемешиваем.

В идеале нужно, чтобы маринованный карп постоял в холодильнике ночь, но мы не выдерживаем, через полчаса снимаем пробу. Самое интересное здесь,  сколько такой рыбы не делай, все равно мало.

Читайте также:  Как ловить леща на фидер весной

Также отлично подойдет  судак или щука, рыба сама по себе суховата, а маринованная получается, пальчики оближешь. Или, например толстолобик, ну очень вкусно будет.

Карп, маринованный с овощами получается потрясающий, хотя и готовиться он не быстро, но очень рекомендую вам его попробовать. Также, предлагаю подписаться на обновления, и все новые рецепты вы узнаете первыми. На этом с вами прощаюсь и желаю приятного аппетита.

Совет

С уважением Маргарита Сизонова                                                                                                На Главную

Источник: https://salaten.ru/blyuda-iz-ryby/karp-marinovannyjj-s-ovoshhami.html

Карп маринованный: рецепт приготовления

Маринование рыбы практикуется в скандинавских странах, Японии, Корее, Европе на протяжении столетий. Этот великолепный способ позволяет сохранить большой улов в полном объеме.

Кроме того, маринованная рыбка обладает отличными вкусовыми качествами и отлично сочетается с гарниром из картофеля или риса. В нашей статье представлены лучшие рецепты маринования рыбы на примере карпа.

Так же используя их, можно замариновать и любую другую рыбу.

Маринование карпа по этому рецепту предполагает его предварительное замачивание в крутом солевом растворе. Это так называемое маринование мокрым способом.

Для приготовления раствора необходимо в литре кипящей воды размешать стакан соли. Затем кусочки рыбы заливаются этим раствором и настаиваются в течение трех часов. Время засаливания зависит, в том числе, и от толщины кусочков.

Приготовленный карп промывается под холодной проточной водой, после чего рыбка укладывается слоями в кастрюлю. Каждый слой необходимо посыпать пряными специями, взбрызнуть уксусом и растительным маслом. В самом конце на рыбку положить плоскую тарелку и поставить гнет.

Маринованный карп в домашних условиях будет готов через сутки. Приятного аппетита!

Следующий способ подразумевает предварительное маринование карпа в соли, без добавления каких-либо жидкостей:

  • Для этого двухкилограммового карпа разделывают на филе, убирая хребет и все кости, оставляя лишь кожу.
  • Затем кусочки рыбы складывают в контейнер, хорошо пересыпают солью и отправляют в холодильник под гнет на 3 часа.
  • Через указанное время рыбку промывают холодной водой. Можно использовать мелкое сито, чтобы дать воде стечь полностью.
  • Затем кусочки рыбы нужно залить уксусом, снова поставить гнет, и отправить карпа в холодильник еще на 3 часа, после чего его снова нужно будет промыть.
  • Обсушенного с помощью бумажного полотенца карпа выкладывают в банку, чередуя слои рыбы, лука, моркови, лаврового листа и душистого перца. Сверху карп маринованный заливается растительным маслом.

Через три часа рыбку можно подавать к столу.

Для приготовления карпа по этому рецепту, рыбку сначала разделывают на филе, а затем настаивают в течение суток в специальном маринаде.

Для приготовления последнего необходимо вскипятить на плите 0,5 л воды. Затем добавить в нее по 50 г соли и сахара, гвоздику душистый и черный перец горошком (½ ч. ложки), кориандр (½ ч.

ложки), лавровый лист. Дать маринаду покипеть 5 минут, после чего его снимают с огня. Еще через 15 минут в него нужно добавить уксус (100 мл) и перемешать.

Полученным раствором заливают кусочки филе, сложенные в кастрюлю.

Обратите внимание

Карп маринованный, рецепт которого представлен выше, через сутки заправляют растительным маслом и луком. Подают рыбку к гарниру из картофельного пюре.

Карпа, маринованного по этому рецепту, в самом конце приготовления можно закатать консервным ключом в стерилизованные банки и хранить до трех месяцев в прохладном месте. Если же рыбку не планируется консервировать, тогда банку нужно будет накрыть силиконовой крышкой и отправить в холодильник настаиваться минимум неделю. Только тогда ее можно будет пробовать.

Для приготовления карпа по этому рецепту понадобится 1 кг рыбного филе, нарезанного кусочками, без костей и кожи. Рыбку нужно будет обвалять в соли (5 ч. ложек), после чего отправить ее на 2 часа в холодильник.

В это время можно приготовить маринад. Для этого вылить в кастрюлю 1 л белого уксуса, добавить к нему соль (2 ч. ложки) и коричневый сахар (3-4 ст. ложки).

Следом добавляются все специи: семена горчицы, кориандра, фенхеля и черный перец горошком (по 1 ч. ложке), а также корень имбиря (2 см) и сушеный перец чили (2 шт.).

Дать маринаду закипеть, затем снять его с огня, добавить 4 головки белого лука, нарезанного кольцами, и настаивать в течение 1 часа.

После этого рыбку нужно будет достать, очистить от соли, сложить в банку и залить остывшим маринадом. После этого карпа можно консервировать. Маринованный карп в домашних условиях хранится в открытой банке в холодильнике 1 месяц. Но получается он настолько вкусным, что так долго хранить его не приходится.

Маринуют карпа не только для того, чтобы использовать его впоследствии в качестве закуски. Этап маринования рыбы не менее важен для последующей тепловой обработки, например, для запекания в духовке или на гриле. В любом случае, в маринаде мясо карпа становится более ароматным, сочным и нежным на вкус.

Для приготовления рыбы, в азиатской кухне применяется следующий маринад:

  1. В небольшой емкости необходимо соединить натертый корень имбиря (толщина 1,5 см), зубчик чеснока (2 шт.), перец чили, сладкую паприку и сахар (по ½ ч. ложки).
  2. Затем можно добавлять главный ингредиент маринада – соевый соус. Всего надобится около 50 мл соуса.
  3. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и обмазать полученной смесью рыбу со всех сторон. Затем ее нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник для маринования на 1 час.

Карп, маринованный в соевом соусе, идеально подходит для запекания на гриле. Мясо получается нежным, сочным, с пикантным послевкусием.

Традиционно для маринования карпа применяется лимонный сок или сок лайма. Для этого его просто смешивают с небольшим количеством оливкового масла и обмазывают рыбку со всех сторон. Не стоит забывать про то, что ее нужно предварительно посолить и поперчить внутри и снаружи, и только затем следует мариновать карпа.

Рецепт другого цитрусового маринада обязательно понравится любителям экзотики. Для его приготовления используется не только сок лимона, но и апельсина. Эти два ингредиента смешиваются в равных пропорциях с растительным маслом, после чего маринад наносится на рыбу.

Важно

Для запекания целого карпа в духовке, его рекомендуется предварительно замариновать в майонезе. После такого маринада, рыбка получается сочной и приобретает аппетитную, румяную корочку.

Прежде чем замариновать в майонезе, карпа нужно предварительно выпотрошить и удалить жабры. Дальше рыбку натирают смесью соли, перца и выдавленным чесноком.

После чего карпа нужно полить соком лимона и положить в брюшко веточки розмарина. Теперь в отдельной емкости нужно смешать майонез и сметану в равных пропорциях и обмазать рыбу полученной массой.

В маринаде карп должен «отдохнуть» от 30 минут до 4 часов, в зависимости от того, каким временем располагает хозяйка.

Карп, маринованный в майонезе, запекается при 180 градусах 35 минут. Подается на блюде с лимоном и салатными листьями.

Вкусно замариновать закусочного карпа помогут следующие полезные рекомендации:

  1. Для маринования подходит только свежая, не замороженная рыба. Чешуя карпа должна плотно прилегать к коже, а жабры быть розовыми и чистыми.
  2. Если планируется мариновать филе рыбы, то лучше выбирать карпа весом не менее 2 кг с крупными костями, которые легко отделяются вместе с хребтовой частью.
  3. Время маринования карпа обычно составляет не больше суток, но чтобы вкус рыбы стал более насыщенным, рекомендуется подержать ее в маринаде хотя бы 2-3 дня. За это время карп лучше просолится и станет вкуснее.

Источник: http://kolbasa59.ru/blyuda-iz-ryby/karp-marinovannyj-recept-prigotovleniya

Как правильно мариновать карпа?

Карп – рыба, вкусовые качества которой по праву можно назвать превосходными. Не смотря на то, что рецепты маринования её достаточно просты, блюдо получается отменным. Карп удачно сочетается как с различными кашами, так и с картофелем.

Предварительно замариновав карпа, его можно запечь, пожарить или приготовить на барбекю. Также известны способы приготовления такой рыбы без дальнейшей термообработки. О том, как мариновать карпа разберемся подробнее.

Как подготовить карпа к маринованию?

Изначально карпа, желательно весом 1-2 кг, нужно очистить от всего лишнего: удалить чешую и жабры, выпотрошить. Затем тушку следует тщательно промыть струей холодной воды. Подготовленного карпа разделяют на порционные куски. После этого рыбу обильно посыпают солью и дают ей постоять в таком виде около часа.

По истечению данного периода времени, кусочки карпа промывают холодной водой. Далее рыбу помещают в дуршлаг и дают ей постоять, чтобы стекла лишняя жидкость, или обсушивают с помощью бумажных полотенец или салфеток.

Подготовленные кусочки карпа укладывают в эмалированную или стеклянную емкость слоями, добавляя между ними черный перец горошком и лавровый лист.

Совет

Заливают рыбку столовым 9% уксусом, разведенным холодной кипяченой водой (пропорция определяется в зависимости от вкусовых предпочтений кулинара).

Сверху на кусочки помещают пресс, и емкость ставят в холодильник. Мариноваться карп должен около 2-х суток.

Далее кусочки маринованного карпа приправляют растительным маслом и посыпают колечками лука, предварительно обработанными кипятком и выдержанными в растворе уксуса с водой. По желанию блюдо можно украсить зеленью.

Некоторые опытные кулинары советуют засолить кусочки карпа и дать им постоять около 3-х дней. Затем рыбу следует вымочить и, только после этого, мариновать. Считается, что при таком подходе к приготовлению, все мелкие кости размякнут.

Как правильно мариновать карпа предварительно обжаренного?

Карпа весом 1-2 кг подготавливают аналогичным образом: потрошат, очищают от чешуи и плавников, тщательно моют. Затем отделяют филе, разрезав тушку вдоль хребта и вынув позвоночник с крупными реберными костями.

Карпа нарезают небольшими порционными кусочками шириной около 2 см. Рыбу солят, обильно посыпают мукой (лишнее струшивают) и отправляют на разогретую сковороду.

Жарят карпа на растительном масле по несколько минут с каждой стороны, давая продукту подрумяниться.

Отдельно пассируют репчатый лук (2 шт.), нарезанный полукольцами, и натертую на мелкой терке морковь (2 шт.). Достаточно чтобы овощи стали мягкими. Жарить следует на растительном масле.

Приступают к приготовлению маринада. Изначально следует вскипятить 1 литр воды. Затем добавляют лавровый лист (2-3 шт.), черный перец горошком (5-7 шт.) и соль по вкусу. Пусть маринад немного покипит. После этого выключают огонь и дают ему постоять около 15-ти минут и добавляют 50-70 мл столового 9% уксуса (можно заменить яблочным или соком лимона).

Жареный карп и пассированные овощи укладываются в емкость для маринования слоями. Между ними можно добавить зерна горчицы. Наполненная емкость заливается маринадом. После остывания блюдо ставят в холодильник. Маринуется жареный карп в течение 12 часов. Блюдо относится к холодным закускам.

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-marinovat-karpa.html

Как засолить карпа в домашних условиях рецепт. Карп, маринованный в банке. Вяленый карп по особому рецепту

Карп — это вкусная речная рыба, которую можно готовить разными способами. Засолка — это приготовление рыбы, которое подразумевает обработку ее поваренной солью. Приготовленный таким способом карп будет иметь отличные вкусовые свойства и прекрасно подойдет в качестве закуски.

Существует несколько разных способов, с помощью которых можно засолить карпа. В зависимости от количества соли, используемого для приготовления рыбы, карп может получиться слабосоленым, среднего посола или крепкого посола.

В зависимости от способа обработки различают сухое и мокрое засаливание, а также рыбу теплого и холодного посола. Карп, засоленный по каждому конкретному рецепту, обладает разными вкусовыми качествами.

Пробуйте и выбирайте, какой способ вам больше по вкусу.

Обратите внимание

Яичница должна быть обжарена с большим количеством сливочного масла. В семействе кондитеров во время праздников стол с десертами должен выглядеть впечатляюще. На нем обычно несколько пирожных и пирогов. Обязательным является маковый торт и, кроме того, традиционное маковое семя. Маку не плавится механически, а обрывки в моли.

Тем не менее, Джоланта и Кэролайн не учитывают, нет ли шоколадного торта Дуэт среди десертов.

Сон, который особенно процветал в реке По, считал властью инвазивный вид, который вызывает серьезные дисбалансы в водных экосистемах полуострова, привел к немедленным действиям и бюджету почти сто тысяч евро для устранения эта рыба в водах Италии.

Теплый способ засолки

Если вы солите карпа свежепойманным, то такой способ называется теплым. Свежую рыбу не очищайте от чешуи, но хорошенько выпотрошите и удалите жабры. Промойте каждую тушку под проточной водой и щедро натрите поваренной солью крупного помола. В эмалированную кастрюлю или таз выложите карпов. Каждый слой дополнительно посолите.

Читайте также:  Обзор дешевых эхолотов

Итальянцы заметили, что румыны, венгры, болгары и вообще европейцы, прибывающие в Италию в восточных странах, являются прекрасными любителями рыб, спящими на переднем крае своих кулинарных предпочтений. Администрации в Комо, Лекко, Сондрио и Варезе уже потратили тысячи евро, пытаясь уничтожить сон в районе Ломбардии, считая гигантскую прожорливую резню, которая убивает местную фауну.

Истерия итальянских властей спать дошла до того, что спортивные рыбаки удивлены, чтобы освободить сон, который они захватывают, получают пугающие штрафы.

Спасательная рука прибыла из европейцев, прибывающих в Италию из района бассейна Дуная, иммигранты, которые годами штурмовали рыбный рынок в Милане, искали именно тот вид, который итальянцы считают негрататом.

И кто знает лучше, чем браконьер Тулча, чтобы вызвать настоящий холокост, как он это делал в Дельте? Такие несчастья с культурными обменами, которые мы уже знаем из всех видов близнецов с коллегами в Европе, единственным преимуществом является то, что наш мэр ходит бесплатно несколько раз в год, чтобы увидеть своих «братьев» в Германии, Франции или Швейцарии, На этот раз все было сложнее, поскольку в дополнение к культурным обменам в мэрии или окружном совете был начат профессиональный обмен людьми.

Рыбу нужно плотно закрыть и поставить на нее гнет. Для небольшого количества рыбы отлично подходит разделочная доска и поставленная на нее трехлитровая банка с водой. Поставьте тару с карпами в прохладное темное место на ночь. Утром вы увидите, что в рыбе появился сок, сливать его не нужно. Солятся карпы от двух до десяти дней, что зависит от размера рыбы.

Бреф, итальянские торговцы-рыбаки пошли на рыбалку в дельте Дуная, и тюль взял свои гнезда в рыбу и отправился на рыбалку в дельту Паддок.

Наши балкарии, липованы, украинцы и римляне, все они с бесчисленной грацией, пришли на небеса, и это не так, но с международной коммерческой лицензией на промысел. Наши тулуканы, эксперты на Дунае, были на работе. Истребление рыбы — это их земная жизнь.

Важно

У итальянцев не было рук в груди, когда они увидели тонны сна из воды. Они потратили более тысячи евро на пропаганду сна и поощрили сбор карпов и четки, других нежелательных мигрантов.

Если вы засаливаете свежемороженого карпа, то такой способ посола называется холодным.

Сухой посол

Такой способ засолки лучше всего подходит для мелкой рыбы весом менее 100 грамм. Карпов очистите от внутренностей и пересыпьте солью. Тара для засолки должна содержать отверстия для того, чтобы выделяющийся из рыбы сок стекал. Это могут быть ящики или корзинки.

Поскольку средняя цена составляет 3 евро за килограмм, а 20 тонн не является чем-то особенным для когорт Тульчен, приземлившихся с Монофиламентами на реке По, считается, что бизнес составляет более € 000, то есть бюджет, потраченный итальянцами на искоренение сна.

Более того, в этом году есть бюджет и проект, через который итальянцы хотят развивать свой экспорт сна в Румынию и Венгрию. Но реальность, то есть римляне, взяла их задолго до этого.

И кажется, что итальянские власти не знали, какие образцы рыбаков импортировали Италию из дельты Дуная, но итальянские рыбаки, те, кто с самого начала боролся с законами, осуждающими смерть для сна, но также и с браконьерами римляне.

Если вы засаливаете крупную рыбу, то разделите ее на пласты. Каждый пласт продольно надрежьте в нескольких местах и натрите солью. Уложите карпов в посуду для засаливания, не забывайте сливать сок.

Готовую рыбу вымочите в большом количестве воды, после чего очистите и нарежьте на ломтики.

Смешанный способ посола

Смешанный способ — это использование при засаливании не только сухой поваренной соли, но и тузлука. Тузлуком называют очень крепкий (он же насыщенный) солевой раствор. Подготовленных карпов сначала натрите сухой солью, а потом залейте их раствором соли. Этот способ засаливания хорош тем, что мясо карпов остается сочным и нежным.

Потому что в Италии «румынские мастера» с сетями приходили также с неприятными дома: полное пренебрежение к закону, к водам, к рыбе. Вот как не только жаберные сетки в Италии, но и моноволоконные сети и особенно камеры. Вскоре незаконная судоходная линия была сформирована в направлении Италии — Тулча.

Медленно итальянские власти медленно осознавали бедствие, которое они импортировали из Румынии, но они до сих пор не понимают, что искоренение сна в реке По через наших браконьеров означает после всех агоний этого зла. Потому что это намного опаснее, чем сон Дуная — дунайский браконьер.

Совет

В зависимости от количества соли, используемой для засаливания карпов, они могут получаться разной степени солености. Слабосоленая рыба получается, если количество соли составляет 10% от массы рыбы, крепкий посол — содержание соли более 14%.

Неважно, какой способ приготовления карпа вы выберете, результат не заставит вас разочароваться. Ломтики соленого карпа прекрасно дополнят стол с закусками и рыбными нарезками.

Сегодня уже известно, что в Италии бушуют румынские браконьеры, а ассоциации спортивной рыбалки в этой стране пытаются привлечь внимание общественности к грабежам, которые совершают «коммерческие рыбаки».

Таким образом, свирепое браконьерство, естественно связанное с «сестринским трудом» этих людей, последовательно становится первыми страницами местных газет. Вот недавний пример: три римлянина были пойманы агентами Агентства лесного хозяйства Равенны с 800 фунтами сна, включая карпа и тмина.

Это была масштабная операция, которая конфисковала электроприборы, батареи, сотни километров моноволоконных сетей, включая лодки и двигатели.

Можно запечь карпа в духовке или сделать фаршированную рыбу. А вот что такое вяленый карп в домашних условиях – мы расскажем в этом рецепте.

Здесь же вы найдете также и рецепт соленый карп. Стоит сразу пояснить, чем отличается вяленая рыба от просто соленой. Вяленой становится подсоленая сначала рыба, которая затем сушится на воздухе. Под действием тепла и солнечного света мясо обезвоживается, жир внутри распределяется равномерно по всей тушке (в отличие от обычной холодной сушки) и продукт приобретает .

Многие из римлян, которые теперь уничтожают воды Италии, происходят из округа Тулча, точнее из района Дельты, и ушли от иностранцев после того, как они уничтожили последний порыв из дома.

Теперь, зимой, ветераны похищают молодых людей для «каркаса» в Италии, занимаясь рыбной ловлей, и загружают сотни тонн рыбы, которые незаконно отправятся в Тулча.

Обратите внимание

Он также основан на очень прочном плацдарме, закрепленном в Италии, где наши «балтареи», коммерческие рыбаки с итальянской лицензией, хорошо, чтобы ловить рыбу на реках, таких как По или озера, такие как Маджоре и Комо.

Для вяления используют рыбу жирную; солят обычно «тощую» рыбу (нежирную), сушат ее более длительное время. Соответственно, продукт получается незатейливый. Еще говорят: вяленая – готовый продукт, а соленая – лишь «полуфабрикат». Правда, об этом многие и знать не хотят.

Вяленый карп

Для засолки можно использовать обычную соль, но только не йодированную. Лучший вариант – каменная поваренная (в крупных кусках). Мы же рекомендуем попробовать морскую соль: она полезнее обычной.

Из них особый случай — Раду Эмиль Бадеа, лицензированный рыбак в Италии для рыбалки во внутренних водах и для рыбных услуг. Основанный в Адрии, где-то вдоль реки По, он стал хорошо известен в местном рыболовном ландшафте из-за многочисленных проблем, которые он вызвал здесь, в сетях и конвейере.

Мы не будем входить в интимную жизнь человека, но только в обществе, как показывают документы из Тульского трибунала. Нет проблем, у По достаточно! Цветок уха для Эмиля, который уже имеет небольшой акцент на итальянском рыбаке с конкретной лицензией и похоронит вас в лодке на реке По.

История рыбака по имени Эмиль Раду, недалеко от реки По, лицензии на рыболовство и других видов деятельности, связанных с рыболовством в Италии, здесь не останавливается. Доход, чтобы помочь семье Игнать свинью в традиционных домашних делах, пойман с семью другими браконьерами на Дунае.

Есть способ приготовления, при котором рыбу вообще не чистят. Даже не потрошат. Мы – не такие! Внутренности надо убрать; жабры тоже лучше удалить. Крупную рыбину нужно дополнительно разрезать вдоль хребта.

Далее готовим тузлук — теплый соляной раствор. Как определить при этом правильную концентрацию соли? Сделать это можно с помощью сырой картофелины или сырого же яйца. Соль кладем в теплую воду до тех пор, пока картофель (или яйцо) не всплывет.

Как правило, люди, которые отправились на различные рабочие места, через Италию и незнакомца, возвращаются домой в регионе Тулча в конце ноября. Таким образом, в феврале мы находим продукт на Дунае, как это было с Эмилем, который извлек что-то из водки из рыбного пруда Дельты, рассказывая браконьерам, которые легко заполняют лодку рыбой в Италии.

Важно

Поскольку он и другие семь охотников за сделками берут барбекю и запрещают право ловить рыбу.

Как и в других подобных решениях, сотрудники правоохранительных органов приостановили четырехлетний срок наказания для Бадеа Раду Эмиля, а также всех других браконьеров, многие из которых были родственниками с батареей и крахом, которые не представляют социальной опасности.

Солью натираем рыбу и снаружи, и внутри. Можно добавить черного перца (крупно толченный). Укладываем в посуду – под гнет (груз). Для засолки используем крупные пластиковые либо стеклянные формы с крышкой.

Карп вяленый рецепт имеет свой небольшой секрет: если рыбу перед укладкой слегка «окропить» коньяком – она получит совершенно изумительный аромат (избавившись при этом от пресловутого запаха тины), а вы – славу мастера.

Лодки, моторы и сети, используемые в этом случае, после того, как другая модель, горячо применяемая в правосудии Тулча, возвращаются херхалаи, которые их законно владеют. Да, вы хорошо читаете, потому что толпа работает комплексно.

Любой из нас, с некоторыми запретами и некоторыми отношениями — для ускорения работы — может открыть «херхану» в дельте Дуная.

Когда вы идете в бракону, потому что лодки и моторы больше не хватают полюсов, если их конфискуют, пойдите с оборудованием такой короны, которая заставит рыбу бежать, не спросив, что и как, потому что черный рынок пользуется большим спросом.

Через пару дней тузлук сливается, а рыба сушится – в тени, но в хорошо проветриваемом месте. На открытом воздухе рыбу лучше прикрыть марлей (от мух). Процесс вяления может занять до 4 недель.

Карп соленый в маринаде

Чтобы просто засолить рыбу, особых навыков не нужно. Чтобы сделать действительно оригинальное блюдо с тонким вкусом, можно сделать карпа в маринаде. На это уйдет чуть больше времени, но поверьте — оно того стоит.

И вот, ничего не потеряно, все оборачивается. Не к другому, а к тому, чтобы позволить себе заплатить то, что штрафы нужны судьям.

Вы знаете, сколько Эмили Тулча сейчас легально и незаконно ловят рыбу в Италии? Как, однако, имеет ли наша страна, если они вернутся домой, волны — волны новых браконьеров, которые тонут на скотках рыбы, которые были оставлены с большим уважением со стороны судей? Здесь мы подходим к концу сюжетной истории с Эмилем, роман, объявленный ассоциациями спортивных рыболовов в районе реки По, общественным врагом номер один.

Давайте не будем наивно полагать, что запрет на рыбную ловлю в Румынии превратит бедного депрессивного рыбака Эмиля в жертву слепого правосудия и заставит его вернуться к браконату в Италии. Бьюсь об заклад, он будет пойман через год на Дунае, с другой бандой браконьеров, возвращающихся из Тулча в праздничные дни.

Совет

Тем не менее, как можно, чтобы браконьер с таким судимым в Румынии был лицензированным рыбаком в Италии? Хочется ли надеяться, что Рыбный рынок Тулча, сделанный для многих европейских денег, чтобы стимулировать налогообложение дельты рыбного хозяйства, будет действовать — при отсутствии местных рыб — с чрезмерной торговлей в Италии?

Вместо тузлука используем . Рецепт последнего – у каждого свой. Самый простой состав – тушеные лук, морковь и специи. Далее засолка карпа совершенно не отличается от обычного способа

Маринад остужаем и заливаем им рыбу. Обязательно ставим под груз. Время засолки зависит от размера рыбы: крупная может солиться неделю, мелочи хватит 2-3 дня. Для удаления лишней соли перед тем, как развешивать, рыбу промывают.

Читайте также:  Где и как ловить кумжу

Неужели итальянцы надеются очистить воды венецианских рыб? Вероятно, скоро их воды будут такими же голыми, как наши, независимо от вида.

Вероятно, эти безвозвратные браконьеры отправятся в Испанию, а затем в Нидерланды, во Францию, где бы их не разрешала реакция властей, и они опустошат воды на своем пути.

В течение четырех лет, когда румынский правосудие очищает их, у них есть время что-либо сделать. И, может быть, они пройдут через океан, где американцы тратят миллионы долларов, чтобы убрать китайского карпа в воды.

И они вернутся домой, когда и когда вспомнить сладость браконьерства на Дунае, готов заплатить штраф штрафа.

Это не шутка, 100 рыбаков из Тулча и несколько десятков местных черхагов вскоре могут вывести Соединенные Штаты из китайских басов, баса, сома, всех рыб.

Обратите внимание

Есть еще вопрос: в этих новых условиях румынские рыбаки, куда мы будем ловить рыбу? Подходящая диета для четырех групп крови Индивидуализированная диета с решениями для поддержания здоровья, продления жизни и получения идеального веса.

Масло, добавленное в раствор, как говорят, добавит продукту мягкость, а также избавит от излишков соли.

Как видим, вяленый карп в домашних условиях – блюдо если не самое изысканное, то вполне достойное и в качестве закуски способно разнообразить любой стол.

Мясной потребитель Сильный пищеварительный тракт Гиперактивная иммунная система Непереносимость диетических и экологических адаптаций. Оптимально реагирует на стресс через интенсивную физическую активность. Это требует эффективного метаболизма, чтобы сохранить его эластичным и энергичным.

Продукты, которые способствуют увеличению веса: пшеничный клейковины; кукурузы; большие бобы; чечевица; капуста; брюссельская капуста; цветная капуста и горчица. Пища, которая способствует снижению веса: морская пища; ламинарии; йодированная соль; печени; красное мясо; репа; шпинат; брокколи.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….
  2. Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних…
  3. Засолка хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Спустя четверть часа уже будет готовой к подаче на стол эта неимоверно вкусная рыба. Безусловно, солить ее…
  4. Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему….

Источник: https://pest-stop.ru/rodents/how-to-pickle-carp-at-home-prescription-carp-marinated-in-a-jar.html

Чем маринуют карпа: рецепты самых вкусных маринадов

Рецепты маринованного карпа невероятно просты. Однако это блюдо способно украсить любой стол. Независимо от того, чем маринуют карпа, он прекрасно подходит, и к мамалыге, и к молодому рассыпчатому картофелю.

Карп, это одомашненный сазан, рыбка с превосходными вкусовыми качествами. Любители рыбных блюд запекают карпа, жарят, используют для приготовления супов и, конечно, маринуют.

Рецепт маринованного карпа в классическом варианте довольно прост и доступен даже начинающему кулинару. Понадобятся следующие ингредиенты: тушки рыбы, весом от 1-го до 2-х кг, соль и столовый уксус, растительное масло, горошинки черного перца, лавровый лист, а также, свежая зелень петрушки либо кинзы.

Прежде чем приступить к приготовлению маринада, следует подготовить тушки рыбы. Карпа нужно выпотрошить, удалить чешую и хорошенько промыть под струей воды. Вода обязательно должна быть прохладной, иначе тушка развалится в руках. Очищенную рыбу нарезают небольшими кусками и обильно посыпают солью.

После этого, карпа оставляют в покое приблизительно на 1 час.

Затем, кусочки быстро промывают, подсушивают салфетками и перекладывают в эмалированную либо стеклянную емкость, посыпая каждый слой горошинками черного перца и добавляя лавровый лист.

Важно

Уксус разбавляют остывшей кипяченой водой в зависимости от вкусов кулинара. Раствором заливают кусочки карпа и кладут на них пресс.

В таком виде рыба должна оставаться в холодильнике в течение примерно 2-х дней.

Спустя 2-е суток рыбу посыпают колечками репчатого лука, выдержанными в маринаде, приправляют растительным маслом и подают к обеденному столу, украсив веточками свежей зелени. Считается, что лучшим гарниром к маринованному карпу станут отварные клубни молодого картофеля или мамалыга.

Существует множество рецептов маринованной рыбки, в каждом из которых присутствуют некоторые нюансы. К примеру, если засолить карпа на 2 – 3 дня, вымочить и, затем, замариновать, мелкие косточки станут очень мягкими и будут практически незаметны. Особенно вкусна рыбка с маринадом, в который добавлена тертая морковь.

Для приготовления маринованного карпа по этому рецепту понадобятся: тушки карпа, горошинки черного перца, соль и столовый уксус, лаврушка, гвоздика, морковь и репчатый лук, растительное масло. Рыбку потрошат, удаляют чешую и промывают. Далее, следует аккуратно разрезать тушку вдоль линии хребта и снять филе.

Чтобы убрать крупные реберные кости можно использовать пинцет. Филе обсушивают бумажными салфетками и посыпают крупной солью. Использовать для засолки рыбы лучше соль крупного помола, тогда рыба возьмет ее столько, сколько необходимо. Если готовить рыбку с мелкой солью, легко можно пересолить филе.

Подготовленного карпа оставляют в холодильнике на 3 дня. Можно придавить филе гнетом.

Когда рыбка просолится, ее промывают и обязательно заливают холодной водой. В таком виде филе должно оставаться час. За это время лишняя соль должна вымыться из филе. В это время можно спокойно заниматься подготовкой овощей, необходимых для маринада.

Репчатый лук нарезают тоненькими полукольцами, морковку натирают на специальной терке, которую используют для приготовления салатов с корейской морковью.

Совет

В стеклянную емкость с достаточно широким горлышком укладывают послойно кусочки малосольного карпа, лук, протертую морковь, лавровый лист, горошинки черного перца, пару гвоздичек. Растительное масло и столовый уксус смешивают в равных долях и заливают маринадом рыбку, так, чтобы полностью закрыть кусочки филе.

На протяжении 2-х часов емкость должна оставаться при комнатной температуре, после чего ее убирают в холодильник. Спустя 2-е суток нежная, не острая, маринованная рыбка с мягкими косточками будет полностью готова.

Необязательно мариновать сырую рыбку. Маринад может стать этапом приготовления тушенного или жареного карпа. Нюанс следующего рецепта – подача блюда. Жареное филе карпа отправляют на стол в холодном виде.

Для приготовления маринованного жареного карпа потребуются следующие ингредиенты: тушка крупного карпа, весом около 1,5 кг, репчатый лук (2-е большие луковицы) , морковь (2-е штуки среднего размера) , растительное масло (100 мл) , пшеничная мука (2-е столовые ложки) , столовый уксус (50 – 70 мл) , соль, семена горчицы, а также черный перец горошинками.

У карпа отрезают голову, аккуратно вырезают плавники, а также снимают чешую. Надрезав брюшко, удаляют внутренности. Затем, разрезают вдоль хребта тушку и вынимают позвоночник и крупные реберные кости. Рекомендуется нарезать карпа небольшим продольными кусочками, шириной не более 1,5 — 2-х см.

Затем, кусочки солят, обваливают в муке и обжаривают на разогретом растительном масле. Репчатый лук тоненько шинкуют полукольцами, морковь протирают через крупную терку. Овощи слегка припускают на растительном масле.

Не нужно обжаривать до румяного цвета, достаточно, чтобы морковь и лук стали мягкими.

В 1 литр закипевшей воды добавляют лавровые листочки, горошинки черного перца и, по вкусу, соль. Емкость, в которой кипела вода, снимают с огня и оставляют на 15 минут. После этого, в рассол доливают столовый уксус. Можно использовать яблочный уксус либо свежий сок лимона.

Обратите внимание

В банку или специальный лоточек слоями укладывают жареного карпа, морковь, лук. Между слоями помещают зерна горчицы. Банку доверху заливают подготовленным маринадом и плотно закрывают. Когда содержимое банки остынет, ее убирают в холодильник.

Через 12 часов маринованный карп готов к употреблению.

Получается оригинальное блюдо, которое можно хранить в течение нескольких дней в прохладном месте. Маринад становится студенистым, с ярким янтарным оттенком. Это превосходная рыбная закуска даже в праздничный день.

Наверное, в каждой семье, есть собственное секреты, как и чем маринуют карпа. Но, в любом случае, можно гарантировать, что карп в маринаде получается необыкновенно нежным и вкусным.

Источник: http://eco-body.ru/chem-marinuyut-karpa-recepty-samyx-vkusnyx-marinadov/

Карп маринованный: рецепт для ленивых!

И чего только не говорят про крупную рыбу с тёмно-золотистыми чешуйками, красиво переливающимися на солнце. Одни считают её символом отважных и сильных японских воинов – самураев.

Другие относятся с уважением и называют царской. А кличут в разных местах по-своему: короп, карпия, сазан, карп. Рыбаки считают улов удачным, если удалось заполучить эту золотую рыбку.

И каких только способов они не изобрели, чтобы поймать её. Черви, кукуруза, мелкие рачки и даже картошка используются в качестве приманки. А он сам по себе живёт, всё подряд жуёт.

Как поросёнок поправляется, над людьми забавляется.

Так пусть люди ловят его на здоровье. Он же плодовитостью своей знаменит: недаром перевод слова «карп» с греческого языка означает плод. Расселился Карпуша практически по всем несолёным водоёмам земного шара.

Ещё до нашей эры китайцы не только научились ловить эту рыбу, но и попробовали, до чего же он хорош на вкус. Неизвестно за что они его полюбили – за низкокалорийность, сочность или сладковатость.

Гурманы Европы, попробовав карп, стали выращивать его в местных прудах и речушках.

Обязательным элементом пира на Руси считалось блюдо из карпа, оттого и прозвали его царь — рыбой. Борис Годунов, Пётр I, Екатерина II и другая древнерусская элита угощалась блюдами из карпа.

Важно

Его и жарили, и запекали, и фаршировали. В настоящее время не все современные хозяйки любят подолгу пребывать на кухне: им бы проще и быстрее, а главное, чтобы все были сыты и довольны.

К тому же правильно приготовленный карп сохраняет аптечную смесь необходимых витаминов и минералов. Фосфор, цинк, йод и хром – чего только нет в нём. Кости укрепляет, мозг работать заставляет. Ну как тут не приготовить для домочадцев вкусное блюдо из карпа?

К тому же рыба эта вполне доступная, найти в продаже её можно в любое время года.

Если хочется чем-то удивить, то можно поэкспериментировать и из простых ингредиентов сотворить великолепную закуску под названием «Карп маринованный». Рыбы много, хранить негде, требуется быстрое разрешение сложившейся ситуации. Без паники! Берёмся готовить карп маринованный, рецепт которого прост и понятен буквально всем.

Но для начала следует подобрать все необходимые составляющие. Прежде всего, понадобится рыба – весом примерно килограмм. Затем — средняя луковица, растительное масло: лучше всего подойдёт подсолнечное или оливковое, уксус — 2 столовые ложки и, конечно, специи.

Куда же без них? Для маринада следует купить 2 штуки гвоздики, 5 горошков чёрного перца, 2 лавровых листочка и немного приправы: полчайной ложки будет предостаточно. Количество всех ингредиентов может варьировать. Оно, в первую очередь, будет зависеть от вкусовых предпочтений хозяйки.

Когда на кухне всё припасено, можно приступать к самому главному процессу. Разумеется, сначала речная рыба нуждается в том, чтобы её привели в порядок. Чистить следует хорошо, чтоб не осталось блестящей чешуи. Потом нужно распотрошить и удалить все ненужные внутренности. После этого карпа нужно досконально промыть под проточной водой.

Голова и хвост царственной рыбы не понадобятся. Их можно без сожаления удалить и для похлёбки сохранить, а остальную тушку разделать на приблизительно равные по размеру кусочки.

Затем их следует поместить в посуду, посолить, добавить лавровые листья. Всё это накрыть и на двое суток в прохладное место поместить.

Совет

Опытные хозяйки советуют не жалеть соли: рыба возьмёт этого пищевого продукта столько, сколько ей потребуется.

Как только положенное время истечёт, карп вновь нужно промыть. Добавить маслица, соли, жгучих специй. Затем необходимо всё это припорошить приправами и окропить уксусом. С последним важно не переборщить: чем меньше уксуса, тем мягче маринованный карп. При желании стряпухи добавляют порезанный колечками репчатый лук и измельчённую на тёрке морковку.

Получившееся блюдо следует тщательно перемешать, положить в стеклянную посуду (для этого сгодится и обычная банка) и убрать в холодильник.

Предпочтительнее маринованный карп, рецепт которого был описан выше, готовить за два дня до прихода гостей. Именно за этот срок он хорошенько промаринуется.

Подавать такую закуску лучше всего с картофелем, приготовленном в любом виде. Подойдёт даже простой отварной. Любителям пива этот карп тоже понравится.

Кстати, несколько чешуек, оставшихся после чистки карпа, приготовленного к сочельнику, можно сохранить. По обычаю, если их положить в кошелёк, то вскоре материальное благополучие его обладателя непременно улучшится.

Источник: http://womanest.ru/karp-marinovannyj-recept-dlya-lenivyx/

Ссылка на основную публикацию