Уклейка

Что такое уклейка и где обитает

Обыкновенная уклейка – рыба семейства карповых (Cyprinidae), для которой характерны маленький размер и пелагический образ жизни в средних и верхних слоя водоема.

Данный вид образует собственный одноименный род из нескольких близких таксонов.

Кроме основного названия, часто применяется официальный термин – уклея, который равнозначен обиходным прозвищам – верховодка, себель, силявка, баклейка, шаклея, верхоплавка.

Рыбка с разными именами

Существует ряд некорректных речевых форм, когда уклейку называют именем другой рыбы:

  • чебак – сибирская плотва (Rutilus rutilus lacustris);
  • шпрот – черноморская или балтийская килька (Sprattus sprattus);
  • белоглазка – сапа (Ballerus sapa);
  • синявка – горчак (Rhodeus sericeus);
  • быстрянка – малочисленная рыбка (Alburnoides bipunctatus), обитающая только на течении в реках с хорошо аэрируемой водой;
  • верховка – овсянка (Leucaspius delineatus).

Чтобы отличить схожих между собой внешне уклей, быстрянок и верховок, достаточно знать количество чешуй в боковой линии каждого вида: 52-55, 44-50 и 12-14 соответственно. Существует также ряд размерных, поведенческих и экстерьерных отличий.

Внешний вид уклейки

Себель относится к мелким карповым рыбам с коротким жизненным циклом в 5-6 лет (карась – 10-12, плотва – 18-20, сазан 30-35). За это время он успевает вырасти до 12-15 см (50-60 г). Но иногда встречаются более крупные, трофейные экземпляры. Самая большая уклейка достигает длины 20-25 см при массе 80-100 г. К особенностям внешнего вида силявки относятся:

  • вытянутое невысокое тело с прямыми очертаниями хребта и немного выпуклым животом;
  • прогонистый хвостовой стебель с большим темным плавником с глубоким вырезом;
  • сильно сжатые бока;
  • некрупная циклоидная чешуя металлического цвета с зеркальным отблеском;
  • серо-голубая спинка с оливковым отливом;
  • выдвинутая нижняя челюсть с загибом края, формирующая конечный, полуверхний рот;
  • светлое брюхо;
  • бледно-желтоватые или пепельные плавники.

Толстолобик: описание, повадки, ловля и польза рыбы

Чешуя уклеи недостаточно плотно сидит на туловище и легко снимается при контакте рыбы с твердыми поверхностями.

Образ жизни

С середины весны и до осенних похолоданий себель держится у верхней кромки воды на глубине 50-70 см. Благодаря стайному рефлексу способен образовывать большие косяки, которые все время перемещаются по водоему в поисках пропитания.

Если существует высокий риск атак хищника (окунь, щука, голавль, судак), верховодка старается формировать небольшие группы из нескольких десятков особей. Такой подход делает стайку менее заметной и гораздо маневренней.

 Небольшая рыба уклейка обладает превосходными спринтерскими способностями, которые значительно повышают шансы на выживание.

Обратите внимание

Весьма скромные габариты не позволяют развить максимальную скорость среди водных растений, выступающих серьезным встречным препятствием. Именно поэтому себель старается избегать заросших участков, предпочитая чистые и глубокие плесы, которые обеспечивают множество путей для молниеносного побега.

Утром и вечером уклея выходит на поверхность, чтобы поохотиться на мелких насекомых, которых выхватывает на лету или пытается сбить брызгами, высоко выпрыгивая из воды.

Такое же поведение характерно для пасмурных и дождливых дней, когда из-за намокших крыльев комариные стаи и различные мошки летают над самой поверхностью водоема. По мере наступления холодного сезона себель начинает постепенно скатываться на глубину.

Зимой уклейка не питается, а находит себе комфортные места в ямах рядом с другими мирными представителями карповых, где и дожидается ледостава в состоянии анабиоза.

Места обитания себеля

Ареал силявки достаточно обширен, в него входят водоемы европейской части России, бассейнов Азовского, Черного, Белого, Каспийского и Балтийского морей. Для уклеи не очень важна средняя температура жилой среды.

Рыбка хорошо себя чувствует как в теплой, так и прохладной воде. Гораздо серьезней она относится к выбору скоростного режима водоема, избегая быстрого течения, не любит и слишком заросшие реки, пруды, озера, каналы.

Линь: описание рыбы, мест обитания, нереста и способов ловли

Оптимальные условия для силявки наблюдаются в спокойных равнинных речках с пологими берегами и извилистым руслом (Лопастня, Клязьма, Кума, Северский Донец, Лаба, Тосно). Дефицит кислорода и обилие плавающих водорослей способны отрицательно влиять на биологию верхоплавки, поэтому она практически не встречается в стоячих прудах и озерцах.

Чем питается уклейка

Большую часть рациона составляет зоопланктон, который свободно переносится водными массами и отличается многообразием питательных ингредиентов – личинки, икра, червячки, мелкие рачки (дафнии, циклопы, диаптомусы, босмины). Особую кормовую тягу уклейка чувствует к небольшим насекомым:

  • комары, мухи, мошки;
  • долгоножки, толкунчики, мокрецы;
  • бабочницы, толстоножки, львинки;
  • стволоедки, фориды, тахины.

В сезон массового выхода паденки уклейка может питаться исключительно этими насекомыми, без устали патрулируя поверхность водоема в их поиске.

В качестве неосновного корма выступают приносимые ветром семена (пыльца) растений и небольшое количество мелких водорослей.

Неравнодушен себель и к нетипичным для водоема животным и растительным кормам, которые применяются в качестве наживки при ловле рыбы, – хлебный мякиш, тесто, навозный червь и особенно опарыш.

Нерест уклейки

Половая зрелость верховодки наступает на 2-3-м году жизни при длине тела 5-7 см. Икра откладывается на мелководье несколькими порциями (3-4 штуки) при температуре воды +15-17°С (конец апреля-июнь). Если стоит теплая погода, перерыв между нерестовыми сессиями составляет несколько дней. В ситуации холодной весны икромет растягивается на месяц и более.

Уклейка отличается высокой плодовитостью (300-400 яиц на 1 г веса). Размер одной кладки составляет 3-5 тыс. клейких икринок, которые прикрепляются к растениям, коряжнику, твердому субстрату.

Инкубационный период развития личинок длится 3-7 дней и зависит от степени прогрева нерестилища. Поплывший малек собирается в стайки и переходит к питанию планктоном.

К концу первого года жизни себель вырастает до 3-5 см в длину при массе 6-8 г.

Описание и подвиды сибирского хариуса

Виды уклейки

Ближайший родственник силявки – азовско-черноморская шемая (Alburnus mento), которая способна вырасти до 35 см при весе 600-800 г. Но обычно в выловах присутствуют стандартные особи массой 200-250 г. Свое название вид получил за высокую пищевую ценность (перс. «шах-маи» – царская рыба).

 Ареал таксона охватывает реки Черноморско-Азовско-Каспийского бассейна и часть слабосоленой морской акватории. Рыба встречается в Дону, Кубани, Тереке, Куре, Белой, Лабе. Кормом служат насекомые, зоопланктон, ракообразные, черви, личинки и в меньшей степени малек.

 По внешнему виду шемая похожа на уклею и отличается в основном габаритами, более широким телом, оранжевым окрасом грудных плавников.

Ловля уклейки

Рыбалка на себеля требует применения легкой поплавочной снасти с основной леской 0,14-0,16 мм и поводком 0,1-0,12 мм. Из-за малого веса рыбы и минимального риска зацепа многие рыбаки не используют более тонкую поводковую жилку. Поплавок подбирается легкий, но с достаточным весом для дальнего заброса (1-3 г).

Крючки должны быть максимально маленькими (№16-22 по международному стандарту) из-за скромных размеров рта себеля. В качестве приманки подойдут мотыль и опарыш. Обычный уровень опускания наживки составляет 5-10 см от поверхности водоема. Уклейку часто ловят нахлыстовой снастью, применяя для наживки муху или паденку.

Пойманную верховодку можно поселить в аквариум или использовать как уловистового живца для щуки, судака, окуня, жереха, голавля. Высокими гастрономическими качествами обладает вяленая и консервированная уклейка, это настоящий деликатес. Рыбку жарят, тушат, запекают и используют как ингредиент котлет, тефтелей, начинки для пирогов.

Источник: https://Poklev.com/vidy-ryb/presnovodnye/uklejka-chto-eto

Уклейка

Рыба из семейства карповых, широко распространенная в европейской части России и Европе. Уклейка получила немало других названий в разных регионах – уклея, силявка, верховка, баклея, шаклея, гармак, дергунец.

Описание рыбы уклейка

Это привлекательная серебристая рыбка с продолговатым, плоским в боках телом и немного выдвинутой нижней челюстью и загнутым вверх ртом.

Глаза на заостренной голове выглядят крупными, они отличаются большими темными зрачками.

Спинной и хвостовой плавники рыбы серого цвета, остальные бывают окрашены в желтоватый, красноватый цвета либо почти бесцветны. Несколько длиннее остальных выглядит анальный плавник.

Особенности вида

Уклейку можно сразу узнать по клейкой серебристой чешуе, которая прилипает к коже, когда ее берут в руки. Чешуйки у нее голубоватые с серебристым отливом, расположены редко. Во рту уклейки имеются растущие двумя рядами глоточные зубы, они изогнуты, с неровными краями.

Окрас и размер

В окрасе уклейки преобладает серебристый цвет, но при ближайшем рассмотрении можно заметить, что у рыбки синеватый либо зеленоватый оттенок на спине, светлые бока и брюшко.

В среднем уклейка вырастает до 15 см, отдельные особи – до 20 см. Масса рыбы обычно 60 г, встречаются более крупные экземпляры, достигающие веса 100 г. Длина речной уклейки обычно меньше той, что обитает в озерах.

Известные виды рыбы уклейка

Рыба имеет несколько видов, с незначительными внешними отличиями. Есть уклейки с более короткой формой носа и темной полосой на боках.

В реках европейских стран попадается уклейка, имеющая яркий окрас спины. Иногда разновидности этой рыбки отличает разная численность глоточных зубов.

На Дону, в реках Черного моря и Каспия обитает более крупный вид рыбы, вырастающей до 30 см и длиннее, весит она свыше 200 г, у нее более широкое тело, боковые плавники имеют красноватый цвет.

Где живет уклейка

Ареал обитания этой стайной рыбы охватывают почти всю европейскую территорию, за исключением южных государств. В России она водится преимущественно в водоемах европейской части, но встречается и в азиатской части страны.

Много уклейки в озерах и реках Белого и Балтийского морей в северной части страны, на Северней Двине, и на Каспии, в реках Черного моря и Азова на юге. Обитает она на Урале, в Каме, в притоках Иртыша, Исети, Тагиле.

Часто встречается эта рыба в Финляндии, Прибалтийских странах, Польше.

Уклейка любит верхние слои воды рек, водохранилищ и озер, поэтому ее и называют иногда верховкой. Ее не пугает даже солоноватость воды, характерная для устья некоторых рек. Большие стайки уклеек, снующих рядом с мостами, часто их можно наблюдать на водной поверхности заводей.

В солнечную погоду уклейки держатся вдали от побережья. К вечеру рыбки обычно плавают у берега на мелководье, в тени прибрежной растительности, где не более чем полутораметровая глубина. Охотно снуют среди кувшинок и ряски. Любят заплывать в камыши и там неподвижно отдыхают до восхода солнца.

Рыба выбирает спокойные участки рек, проточные водоемы. Может жить и при быстром течении в мелких речушках.

 Предпочитает водоемы с песчаным либо галечным дном, обязательно с насыщенной кислородом и проточной водой. Уклейка ведет оседлый образ жизни, места постоянного обитания меняет только во время нереста.

При всей своей любви к водной поверхности, все же глубокой осенью уклейка опускается на дно в ямы, где и зимует.

Для стайки уклеек характерно энергичное движение, они очень резвые и активные рыбки. Особенно наглядно это проявляется перед дождем. Уклейки в стае начинают делать особенно резкие движения, и кидаются врассыпную при появлении опасности для них.

Чем питается уклейка

Небольшая уклейка очень прожорливая рыба и поэтому неразборчива в еде – бросается практически на любых мелких насекомых. В своем рационе питания она предпочитает:

  • зоопланктон;
  • личинки хирономид;
  • комаров;
  • мушек;
  • жучков;
  • поденку;
  • икру мелких рыб;
  • личинки стрекоз;
  • мальков плотвы;
  • фитопланктон.

Перед грозой и дождем проворные рыбки охотятся особенно активно, ведь в это время с прибрежной зелени в водоем падают сотни мошек, которых уклейки мгновенно поедают.

Более того, уклейки специально активно плещутся и бьют по воде хвостовыми плавниками, чтобы обрызгать нависающие над водой кусты, с которых затем обильно осыпается мошкара.

Они также с удовольствием лакомится попавшими в воду семенами растений, цветочной пыльцой или зернами.

Как размножается уклейка

Уклейки способны к нересту, когда достигают двухлетнего возраста. В среднем эта рыба живет 8 лет. На нерест рыба идет косяками, иногда мигрирует в подходящие для этого места. Самки откладывают икру в больших количествах, до 11 тысяч икринок, когда вода в водоеме прогревается до 10 градусов и выше.

Обычно это происходит на мелководье, освещенном солнцем, с илистым дном, чаще рыба мечет икру на водных растениях, реже – на камнях и корнях прибрежных кустарников и деревьев. Там самцы оплодотворяют икру. Икринки очень мелкие и клейкие, желтоватого цвета, они быстро пристают к растениям и камням.

Продолжается нерест не более четырех дней, причем в дневное время, при солнечном свете, и завершается с наступлением темноты. Нерестится уклейка в несколько приемов и достаточно длительный период – с конца марта и до середины июня. В разных водоемах это зависит от температуры воды.

Важно

Во время нереста уклейка проявляет большую активность, часто раздаются всплески воды. Это связано с тем, что рыбы стараются разбросать оплодотворенную икру, которая оседает на дне, камнях, растениях. Инкубационный период для икры во многом зависит от температуры воды. Если вода достаточно прогрелась, через пять дней образуются личинки, длиной не более 4 мм.

Читайте также:  Воблер strike pro inquisitor 110 sp

Через неделю появляются мальки, которые еще какое-то время находятся среди водных растений у самого берега, питаются они в этот период зоопланктоном, мелкими водорослями. Их всегда можно отличить от мальков других рыб по цвету спинок, отдающему синевой.  Рост мальков уклейки идет очень быстро, через год это уже вполне самостоятельная молодь.

Опасные враги рыбы уклейка

Чаще всего стайки уклейки становятся добычей хищных рыб – щуки, окуня, жереха, голавля, судака. Эти и другие крупные рыбы охотятся также на мальков и поедают икру уклейки во время нереста. Нередко именно косяки уклейки являются в крупных реках основой рациона хищников. В таких случаях происходит массовое уничтожение этой рыбы в водоемах.

Не меньший урон численности уклейки наносят водные птицы – чайки, утки, крачки, цапли, гагары. Для них не составляет труда выхватывать из воды мелкую рыбешку, которая обычно плавает стайками у самой поверхности воды либо на мелководье, у мостов. Уклейку поедают и плавающие в реках хищные зверьки, такие как норка или выдра. Даже жуки-плавунцы истребляют икру и мальков уклейки.

Но самый удачливый охотник на уклейку – это рыболов. Верткую рыбку в большой численности стараются поймать как обычной удочкой с поплавком, так и на спиннинг или при помощи нахлыста.

Какой только приманки ни применяют для ловли уклейки! Живые насекомые – бабочки, слепни, различные мушки, оводы. Используют червяков, опарышей, мотыля.

Прикармливают место для лова уклейки молотыми сухарями, овсянкой и отрубями.

Зная всеядность и прожорливость этой стайной рыбки, ее легко добывают на обычный хлебный мякиш, распаренное зерно, густое тесто либо на приваренную перловую крупу.

Причем грузик часто устанавливают либо под самым поплавком для лова на мелководье или же вообще обходятся без него, проводя крючком с наживкой — живым насекомым — по поверхности воды.

Уклейка обычно попадается на эту уловку и порой это обеспечивает ее беспрерывный клев.

Осенью уклейку часто удят с лодки, не только с берега, но в основном в утренние часы. При этом в осенний период рыбка бывает крупнее по размеру, чем в другие сезоны.

Лов уклейки бывает удачным и на зимней рыбалке, обычно она хорошо клюет на мормышку. Отлавливают также уклейку и для того, чтобы она стала живцом для поимки хищной рыбы – щуки, жереха или судака.

Для ловли проворной уклейки рыболову нужна сноровка и хорошая реакция.

Популяция и статус вида

Различные популяции уклейки образуются в зависимости от условий ее обитания. В реках эта рыбка более мелкая, тело у нее имеет вытянутую форму. Озерная уклейка всегда представлена экземплярами несколько крупнее, с высокой спинкой.

Высокая численность уклейки сохраняется в большинстве водоемов, где она обитает. Даже значительное истребление этой рыбы такими хищниками как судак, щука, жерех, окунь и водные птицы сильно не снижает ее численность. Высокая плодовитость уклейки воспроизводит нанесенный ее поголовью ущерб. Рыбья молодь быстро подрастает, образуя мобильные стайки.

Промысловая ценность

При такой многочисленной популяции промышленная ценность уклейки не слишком высока.

Чаще всего она становится добычей любителей рыбной ловли, ее используют в качестве наживки для отлова крупной хищной рыбы. Но в прудах, где уклейки расплодилось очень много, могли выловить ее до 150 тонн.

В озере Ханка в Приморском крае осуществляется промысловая добыча уклейки, ее лов там проводится при помощи неводов.

Совет

Рыбу используют в кулинарии, особенно хороша уклейка в вяленном и сушеном варианте приготовления. Из нее готовят различные блюда.

Когда-то серебристую чешую уклейки в Европе использовали для изготовления искусственного жемчуга высокого качества, этот способ был изобретен на Востоке, тогда была организована добыча этой рыбы.

Вкусовые качества уклейки

Хотя уклейка не относится к ценным рыбам, ее мясо обладает отменными вкусовыми качествами, оно весьма нежное — до 12 процентов, содержит белок. Поэтому уклейку, прежде всего, вялят либо коптят. Уж очень она хороша к пиву!

Мясо этой рыбки насыщено полезными микроэлементами – магнием, цинком, фтором, калием, молибденом, которые благоприятно влияют на человеческий организм. Прежде всего, это касается обмена веществ, укрепления зубов и костей, нормализации артериального давления, состояния волос и кожи, нервной системы.

Рыба радует вкусом, когда ее запекают в сметане или с картофелем, жарят на сковороде в сухариках либо в тесте. Из филе уклейки получаются аппетитные котлеты. Когда рыбки поймали много, есть резон приготовить уклейку пряного посола. Это несложно, но очень вкусно. Уклейка годится и на рыбные консервы – из нее готовят отменные шпроты.

Вкусной бывает она в ухе, приготовленной на природе сразу после рыбалки. Когда в ее опускают в котелок, где уже готовится уха из окуней, щуки, ершей, уклейка придает этому всеми любимому блюду особый аромат и вкус.

Рыболовы также часто готовят пойманную уклейку прямо на берегу — на сковороде. Укладывают рыбку на дно, посыпают солью и специями, заливают яйцами и добавляют свежую зелень. Получается очень вкусно!

И хотя в России к уклейке относятся часто как к сорной рыбке, в Европе на нее смотрят иначе, на Балканах считают блюда из уклейки деликатесом, их там можно попробовать в хороших ресторанах, где эту рыбку готовят по специальным рецептам.

Противопоказаний для употребления в питании уклейки нет, но людям, склонным к аллергии, нужно быть на чеку, когда пробуют приготовленные из нее блюда.

Видео про рыбу уклейка

Источник: https://madhunter.ru/ryba-ukleyka/

Источник: https://madhunter.ru/ryba-ukleyka/

Рыба уклейка: разновидности, места обитания верховодки и себеля, особенности питания и размножения

Первые упоминания о рыбе уклейке можно встретить в трудах известного учёного Сабанеева, которые были изданы в 1911 году. Он привёл описание этого вида, а также рассказал об ареале обитания. Учёный не смог точно определить, откуда появилось название. Однако некоторые специалисты говорят, что чешуя этой рыбки очень клейкая, поэтому так её и стали называть.

Уклейка считается одной из самых распространённых рыб. Она обитает в почти во всех реках европейской части страны. А также её можно встретить в озёрах и искусственно созданных водоёмах. В реках Европы этот вид встречается очень часто. Особенно богата уклейкой Северная Двина.

Интересно, что в разных регионах этот вид называют по-своему. Так, на севере России чаще всего можно встретить следующие названия: «селява», «шаклей» и «вандыш».

Обратите внимание

Жители Среднего Поволжья называют эту рыбу «синявкой». В Тверской области хорошо известна рыба «верховодка». Жители южных областей страны, например, Ростовской и Воронежской, называют эту рыбку «себель».

Рыба «бакля» известна в Саратовской области. В Польше известен «уклей».

Внешние особенности вида

Уклейка всегда считалась мелкой рыбёшкой. Длина этой рыбки колеблется от 12 до 15 сантиметров, но зафиксированы случаи ловли более крупных особей. Масса тела не превышает 60−80 граммов. Именно поэтому большинство рыбаков не ставят своей целью лов этого вида. Чаще всего она попадается на удочку случайно.

Среди рыбаков уклейка считается очень красивой рыбкой. Она имеет вытянутое тело, покрытое мелкой чешуёй. Бока и живот отличаются кристальной белизной. Спинка же меняет свой цвет от серовато-голубого до изумрудного. Плавники окрашены в серый цвет. Отличительными признаками можно считать очень крупные глаза и загнутый вверх рот. Нижняя челюсть довольно сильно выступает вперёд.

Внешний вид может незначительно меняться в зависимости от места обитания. Так, в реке Нара обитает уклейка с очень коротким и широким носом. У рыбок, обитающий в Европе, есть яркая полоса на спине.

Питание и образ жизни

Уклейка считается очень прожорливой. Несмотря на свои малые размеры она большую часть времени проводит в поисках пищи. В рацион уклейки входят:

  • насекомые;
  • личинки;
  • мальки;
  • икра других видов.

По вечерам можно увидеть, как рыбка выпрыгивает из воды. Она меняет направление движения очень резко и иногда делает быстрые повороты. Действия рыбки направлены на то, чтобы обрызгать водой комаров и мошек. Они падают в воду и становятся добычей прожорливой уклейки.

Особи этого вида сбиваются в большие стайки и плавают рядом с поверхностью. Почти все рыбаки и любители отдыха на воде замечали этих рыбок. Уклейка очень любит охотиться в местах рядом с мостами и сваями. А также её можно встретить недалеко от сточных труб. Рядом с берегом этот вид плавает в тени деревьев. А вот в зарослях камыша можно встретить только молодняк.

Уклейка считается очень активной рыбой. Она постоянно находится в движении, даже в ночное время. Перед грозой и дождём уклейка становится более активной.

Иногда можно увидеть, как стайка рыбы внезапно начинает быстрое движение. Это связано с появлением охотника. Жерех, окунь и щука охотятся за мелкой рыбёшкой.

А также этот вид часто становится добычей птиц: уклейка составляет основу рациона чаёк, гагар и крачек.

Особенности размножения уклейки

Популяция уклейки постоянно растёт несмотря на то, что многие рыбы употребляют её в пищу. Это связано с небывалой плодовитостью особей. Известно, что самки готовы к метанию икры уже в возрасте двух лет. Особи старше 5 лет могут нереститься несколько раз за один сезон.

Процесс нереста начинается только тогда, когда вода нагревается до 14 градусов. Именно поэтому в реках Ростовской области рыба начинает метать икру уже в начале мая. А вот в Среднем Поволжье процесс начинается не раньше июня. Сначала икру мечут самки, возраст которых достиг 5 лет.

Процесс растягивается на 2 недели. После этого нерест начинается у молодых особей. Главной особенностью является то, что если условия становятся неблагоприятными, например, идут холодные дожди, нерест может проходить в несколько этапов.

Соответственно, крупные особи могут метать икру несколько раз в течение лета.

Важно

Для нереста самки выбирают тихие и спокойные места с илистым дном. Рыба никогда не мечет икру в камышах, так как там часто прячутся хищники. Сначала рыба идёт вдоль берега, не выпрыгивая из воды.

После выбора места рыбки начинают выпрыгивать из воды, стараясь разбросать икру по большой площади. Она приклеивается к камням и илистому дну. В этот момент рыбку легко поймать, так как она очень неосторожна. Процесс метания икры сопровождается плеском воды.

После нереста все берега и дно покрываются слоем оплодотворённой икры.

Известно, что икра уклейки очень мелкая, поэтому появляется большое число мальков. Они вылупляются из личинок через 10 дней после нереста. Мальки растут очень быстро и уже через год вырастают до 6−9 сантиметров.

Употребление в пищу

В большинстве стран уклейка считается малоценным видом. Это связано с ее мелкими размерами. Для ужина семьи нужно наловить несколько десятков рыбок. Чаще всего из неё делают таранку. В сушёном виде мужчины едят её в качестве закуски. Для приготовления нужно взять следующие ингридиенты:

  • 1 килограмм уклейки;
  • 200 грамм соли;
  • 1 литр воды.

Необходимо приготовить соляной раствор. Им заливают рыбу на сутки. После этого тушки необходимо обсушить с помощью бумажных полотенец. Рыбку насаживают на крючки вывешивают на верёвку в прохладных, хорошо проветриваемых местах.

Источник: https://sudak.guru/vidy-ryb/raznovidnosti-i-osobennosti-ryby-ukleyki.html

Уклейка

Уклейка – очень красивая пресноводная рыба. Тело уклейки имеет удлиненный стройный силуэт, сжатый по бокам. Блестящая и тонкая чешуйка легко опадает при малейшем к ней прикосновении и прилипает к пальцам.

Брюшко и бока этой рыбки имеют серебристо-блестящие оттенки, а спинка окрашена серовато-голубым цветом с зеленоватым отливом. Плавники – прозрачные и имеют серую окраску с желтым оттенком. Рот рыбы направлен кверху.

У удлиненного анального плавника бывает до 22-х разветвленных лучей.

Размер уклейки не характеризует ее, как рыбу крупную. Ее длина всего 20 сантиметров, а вес – не более 100 граммов. 

Половая зрелость у этой рыбки наступает после двух лет. К этому времени она достигает длины в шесть-семь сантиметров. Нерест уклейки начинается в конце весны, в мае, а заканчивается в начале лета, в июне. Икромет происходит в воде, прогретой до 17-ти градусов и при солнечной погоде.

Читайте также:  Лучшие воблеры на жереха

Уклейка откладывает икру в стоячей воде на мелководье. Икринки приклеиваются к затопленным кустам или к траве. Иногда уклейка выметывает икру на песчаном дне или на камнях. Икра у уклейки беловатая с оттенком оранжевого цвета и очень клейкая. Плодовитость уклейки – от 3-х до 10-ти тысяч икринок.

Их наибольший размер в диаметре 1.9 миллиметра.

Средой обитания рыбы уклейки являются бассейны Балтийского, Черного моря и Азовского. Прекрасным бывает ее улов  и в реках северной акватории Каспийского моря и в западной – Белого, в реках России, в европейской части, и в реках Урала. Как видите, обитание уклейки занимает весьма обширный ареал.

Большими стайками живут уклейки в прудах, озерах, в маленьких речках и в больших реках, в водохранилищах. Эта рыбка не выносит сильного течения, так что нередко можно ее найти в заводях, в заливах. Она не любит так же и мелких перекатов. Оптимальной глубиной для своего обитания уклейка выбрала не глубже 70-ти сантиметров.

У юных рыболовов уклейка является самой любимой добычей.

Рыба уклейка  невероятно прожорлива. Она может кориться круглыми сутками, но наибольший аппетит у нее пробуждается по утрам и вечерам. Корм у уклейки – водные  насекомые, воздушные, их личинки, пыльца растений и всевозможные водоросли. 

Уклейка в речке ведет стайный и весьма активный образ жизни. Уклейки, собираясь в стайки за всевозможными укрытиями (за упавшими кустами или деревьями, подмытыми водой, за опорами мостов, за  береговыми выступами) ищут себе в таких местах корм.

Они находят насекомых, упавших в воду, планктон, личинок и смытую икру рыб. Безветренными вечерами рыба уклейка охотится за мелкими насекомыми, вьющихся над водой, за подёнками, комарами и другими.

Уклейка сбивает их брызгами, выпрыгивая из воды, хватает прямо в воздухе. 

Источник: http://uralfish.ru/fish/ukleyka

Уклейка

Целенаправленно уклейку мало кто ловит, она не представляет ни какого интереса. Разве что маленькие только начинающие рыболовы с удовольствием ловят эту маленькую и шуструю рыбку. Также уклейку ловят в случаях, если планируется рыбалка на хищника, уклейку применяют как живца при ловле судака, щуки или окуня.

Бросается уклейка на все, что падает в воду, однако, это не гарантирует богатый улов, даже при максимальной активности рыбы. Связанно это с тем, приманку уклейке берет быстро, но аккуратно, часто рыбе удается снять ее с крючка и остаться в родной стихии.

Места обитания уклейки

Встречается уклейка в прудах и озерах, реках и водохранилищах с чистой водой. Эта рыбка не любит сильное течение, выбирает для жизни участки недалеко от прибрежной зоны, где глубина едва превышает 1,5 метра. В небольших водоемах, уклейка не водится, причина, низкая концентрация кислорода.

Самым перспективным для ее ловли участком является заводь, а также любые места, обильно заросшие камышом и имеющие подводную растительность. Особенно уклейка любит участки, на которых водная поверхность полностью или частично покрыта ряской или кувшинками.

Кормится уклейка во всех слоях, но чаще встречается у поверхности, где ее кормом в основном являются мелкие мушки и жучки упавшие в воду.

Время и место для ловли уклейки

Нереститься уклейка начинает в конце весны, когда вода в водоеме прогреется до отметки в +20 градусов. Нерест у этой мелкой рыбки протекает бурно, уклейка подходит большими стаями практически к береговой линии, где глубина может составлять всего 10-15 см.

До нереста ее клев слабый и нестабилен, если возникает необходимость в ее поимке, то чаще приходится применять специальные сети (малявочник). Ловить уклейку до нереста следует на глубине, здесь она будет чувствовать себя более комфортно и увереннее.

В ветряную погоду, уклейка к поверхности не поднимается, придерживается нижних слоев акватории. Любое изменение погодных условий в худшую сторону и глубина ловли увеличивается. Потепление благоприятно сказывается на активности рыбы, она начинает покидать глубокие участки и особенно в вечерние часы поднимается к поверхности.

Совет

Выбрав место для ловли уклейки, следует аккуратно подготовить небольшой пятачок, в который будет опускаться приманка, привлечь рыбу к месту ловли можно при помощи прикормки. Здесь можно использовать все что угодно, но как показывает практика, вполне достаточно бросить в воду горбушку хлеба.

Относительно времени ловли стоит отметить, что рано утром уклейка клюет плохо. Ее активность повышается примерно после полудня, при условии хорошей погоды клев будет продолжаться до наступления темноты.

Как ловить уклейку в разные периоды года?

• Ловля весной. Сразу после схода льда можно отправляться на водоем и приступать к поиску мест для ловли уклейки.

Рыба восстанавливается быстро после зимних холодов и уже в конце марта можно рассчитывать на хороший ее клев.

Аппетит у уклейки повышается по мере прогревания воды, перед нерестом клев особенно сильный, но длится он около недели, во время нереста уклейку поймать можно только используя сачок.

В солнечные дни уклейка подходит максимально близко к берегу, для ее ловли используют обычную поплавочную удочку, в качестве приманки подойдет мотыль.

• Ловля летом. На протяжении всего летнего периода уклейка ведет активный образ жизни. Отметим, что нерест у уклейки может продолжаться 1-1,5 месяца, в этот период рыба не ловится.

Начало нереста припадает на начало июня, в северных регионах ближе к июлю.

После нереста уклейка начинает активно питаться, ловят ее поплавочными удочками, практически на любые мелкие приманки растительного и животного происхождения.

• Ловля осенью. Уклейку можно ловить не только с берега, но и с лодки, применяются снасти с легкими оснастками. Сложность в ловле уклейки может наблюдаться только в случае резкого ухудшения погоды. Поклевки уклейки могут происходить не только на поверхности, но и в толще, а также ближе ко дну, если ловля осуществляется на участке с максимальной глубиной 2 метра.

Осенью клев уклейки не стабилен, наилучшим временем считаются утренние часы, а также ближе к вечер. Днем клев слабее и будет зависеть от погодных условий. Что касается места ловли, то рекомендуется выбирать участки рядом с камышом или на границе подводной растительности.

Приготовление прикормки для уклейки

Главная задача для рыболова, заключается не только в выборе места, но и умении привлечь стаю, уклейки к месту ловли, для этого используют прикормки. В основном составе прикормки, должны находиться только компоненты с мелкой фракцией. Советы по выбору прикормки для уклейки:

1. Если стайка уклейки держится у поверхности, то прикормка должна иметь медленно тонущие компоненты. Сегодня можно купить прикормки в рыболовном магазине.

При желании легко приготовить прикормку для поверхностного прикармливания можно и самостоятельно. Для этого понадобятся: отруби, панировочные сухари, мука и овсяные хлопья.

Обратите внимание

Все ингредиенты между собой смешиваются и слегка увлажняются водой из водоема.

2. Если уклейка придерживается дна, то можно применить в качестве прикормки смесь, рассмотренную в первом случае, к составу которой добавляется небольшое количество песка или глины. После этого делаются плотные шары и забрасываются в точку ловли. При падении на дно, такой шар разобьется и создаст облако мути, которое привлекает рыбу.

Снасти для ловли уклейки

• Ловля поплавочной удочкой. В зависимости от условий ловли подбирается длина удилища, оптимальный вариант для ловли с берега 3 метра, с лодки или помоста 2,5 метра.

На удочку устанавливается катушка (самая простая) ее задача хранить запас лески сечением 0,12 мм. Обязательно используется поводок длиной 25 см, изготовленный из лески сечением 0,08 мм. Крючок №2-3 с коротким цевьем.

Особое внимание необходимо уделить поплавку, рекомендуется останавливать выбор на моделях грузоподъемностью до двух грамм.

• Удочка с боковым кивком. Используют этот вариант снасти, если ловить планируется на участке с обильной растительностью или в окнах среди ряски. Основная оснастка ни чем не отличается от рассмотренной выше снасти.

Единственное вместо поплавка на вершинку удилища устанавливается кивок из углепластика, который является сигнализатором поклевки.

В момент поклевки кивок выпрямляется или резко сгибается, именно в эти моменты и должна быть выполнена подсечка.

Ловля уклейки: выбираем приманки

Итак, приманки для ловли уклейки должны быть маленькими по размеру. Их выбор зависит от периода года, а также условий водоема и погоды.

Так, весной лучше всего предлагать уклейке мотыля или кусочек червя. Отметим, что приманка не должна свисать с крючка больше чем на 2 мм. Важно, чтобы рыба смогла уже со второго подхода полностью проглотить наживку.

Летом кроме мотыля и червя, уклейку можно ловить с помощью приманок растительного происхождения (хлебный мякиш, тесто, манка). Начиная осень наилучшие результаты можно получить только при ловле на мотыля и червя.

Источник: https://ribxoz.ru/o-rybalke/ryby/ukleyka/

Рыба уклейка: снасти, ловля весной и в другие сезоны

Уклейка — проворная красивая рыбка, которую можно встретить во многих водоемах нашей страны и за ее пределами. Относится к семейству карповых.

Особого промыслового значения не имеет, однако некоторые рыбаки предпочитают ловить именно ее. Обладает небольшими размерами и неплохим мясом, знакома кулинарам.

Рыба уклейка очень ценится другими видами. Например, для жереха или сазана это любимая еда.

Внешние особенности

В разных регионах России уклейка известна под своими именами: например, «верховодка» или «синьга». С давних пор она знакома всем, кто имеет отношение к рыбной ловле. Имеет характерный внешний вид:

  • Тело сжатое, вытянутое.
  • Основная окраска серебристая, с металлическим оттенком.
  • Цвет спины более темный: серый, отливает зеленым.
  • Хвостовой и верхний плавники темно-серые, грудные, анальный и брюшные — практически прозрачные.
  • Тонкая, не жесткая чешуя, легко отходит от тела, прилипает к рукам, за что, вероятно, и получено одно из названий.
  • Нижняя челюсть выступает вверх.
  • Большие глаза.
  • Два ряда зубов.
  • Длина, как правило, 12—15 см, иногда — до 20 см.
  • Обычный вес около 60 г, в некоторых случаях достигает 100 г.

Некоторые вариации возможны благодаря обитанию в различных условиях. Например, озерные крупнее речных. Последние обладают более вытянутым, удлиненным телом.

Места расселения

Рыба уклейка заселяет довольно обширные районы. Это водоемы европейской части нашей страны, в также Франция, Германия, реки, входящие в бассейны морей:

  • Балтийского;
  • Каспийского (север);
  • Черного;
  • Белого (запад);
  • Азовского;
  • В Белоруссии и центральных регионах России.

Встречается в пресных водоемах:

  • в озерах;
  • в прудах;
  • в реках;
  • в водохранилищах.

Иногда живет в солоноватой воде. Такие условия бывают в устьях рек, впадающих в моря.

Верховодка — рыба стайная. Живет в верхних слоях воды, за что, вероятно, получено это название или другое — верхоплавка. Комфортная глубина — не больше 0,7 м. Ближе ко дну уходит поздней осенью, зимует в ямах.

Места обитания, лучше всего подходящие для рыбалки, можно узнать по следующим признакам:

  • заросли растений: камыша, тростника и других;
  • заводи, заливы со слабым течением;
  • сваи, мосты, нависшие над водой ветки и тому подобное;
  • самые освещенные участки водоема.

Основы питания

Уклейка хотя и не отличается большими размерами, но имеет хороший аппетит. Ест много, любит: насекомых, например, мух и их личинок; мальков и икру рыбы; пыльцу, упавшую в воду; планктон.

Источник: https://ribalka.guru/vidyi-ryib/ukleyka

Уклейка

Ловля уклейки и увлекательное занятие, и, пожалуй, один из интереснейших видов спортивного рыболовства. Уклейка распространённый вид рыб рода уклеек семейства карповых. Эта маленькая рыбка очень подвижная и красивая. В длину она достигает всего 12-15 см.

Уклейка имеет продолговатое, сжатое с боков тело, зеленоватое на спине, серебристое на боках, серебристо-белое в брюшной части. Парные плавники — с желтизной или краснотой, остальные светло-серые, нижняя челюсть длиннее верхней. Ее идеально серебристая, мелкая и мягкая чешуя так слабо держится на коже, что буквально сразу пристает к рукам.

Уклейка становится очень красивой, когда поворачивается на солнце и сверкает своей серебристой чешуей.Она встречается почти по всей Европе, за исключением самых южных стран; в России доходит до Архангельска. Кроме того, она водится также в Крыму и на Кавказе.

Уклейка живет во всех водоемах с чистой проточной водой.

Важно

Ее можно встретить в широких, глубоких реках и в крошечных ручьях, в больших озерах и небольших проточных прудиках. Как большинство маленьких нехищных рыб, уклейка держится в зарослях камыша или тростника. Стайки уклеек часто выходят на мелководье, где охотятся на падающих в воду насекомых.

Читайте также:  Уха из форели

В прудах и речках с берегами, поросшими деревьями, уклейки охотно плавают под нависшими ветвями, но в травах почти никогда не встречаются, кроме молодника. Вообще это чрезвычайно живая и проворная рыбка. Уклейка чрезвычайно живая и проворная рыбка. Она находится в постоянном движении и ни на одну минуту не остается в покое.

Она очень прожорлива, с утра до вечера, даже ночью, занята добыванием пищи и бросается за всякой упавшей или мимо плывущей крупинкой. Главная пища ее состоит из насекомых, особенно мух и перепончатокрылых.

После заката, когда тучи комаров и мошек летают над самой водой, часто можно видеть, как уклейки, стаями плавающие у поверхности, одна за другой выпрыгивают из воды. Обрызганные комары или мошки падают в воду и делаются добычей рыбы.

По этой причине уклейка выпрыгивает по утрам, вечером, перед грозой или дождем, когда насекомые от сырости летают ближе к поверхности воды.

Обыкновенно уклейка плавает некоторое время то в одну, то в другую сторону, потом вдруг перевертывается на бок, сгибается, ударяет по воде хвостиком, отчего вспрыгивает над поверхностью, описывает в воздухе полукруг и с брызгами падает обратно в воду.

Уклейка чаще других достается в пищу хищным рыбам, а чайки, крачки, гагары и прочие водяные птицы почти исключительно кормятся уклейкой, которая чаще всех держится на поверхности.

Нерест уклеек начинается в середине мая и с перерывами продолжается до конца июня. Во время икромета уклейка особо не меняет свой образ жизни.

Она все также поедает водоросли, все также не прочь полакомиться подводными личинками и их летающими над водой родителями. Она размножается очень быстро и мечет свою очень мелкую и многочисленную икру с двухлетнего возраста.

Что касается места нерестования, то уклейка мечет икру всегда в тихой и неглубокой воде, на траве, хворосте, реже в камнях. В реках уклейка, по-видимому, прилепляет свои яички в травах заводей, изредка выметывает икру прямо на песок.

Самый процесс икрометания совершается в ясные солнечные дни, когда уже совсем обогреет, в полном разгаре бывает около полудня и прекращается задолго до заката солнца, до следующего утра. Молодые рыбки выклевываются через 7—8 дней, сообразно погоде, и в первые дни не выходят из корней; затем они держатся около берегов, между водяными растениями, близ поверхности воды.

Совет

Растут уклейки быстро и через год сравниваются с плотвой и красноперкой однолеткой, достигая длины (от носа до конца хвоста) до 6 см.

Низкий. Уклейка является промысловой рыбой.Хорошо ловиться уклейка начинает в первых числах мая, и на этот месяц приходится пик ее активности, и продолжает клевать до конца октября. Сентябрь и октябрь уклейка проводит на глубине, где клюет не менее активно, чем с поверхности. Ловят уклейку легкой поплавочной удочкой и нахлыстом поверху или вполводы.

Для ловли уклейки нужны длинные удилища. Не нужно пользоваться леской толще 0,12 мм. Если же таковой не окажется, то ставьте леску 0,15 мм, но в этом случае необходим тонкий поводок (0,1 мм) длиной 40-50 см. Проверено, что чем тоньше леска, тем чаще и увереннее поклевки. Крючки лучше употреблять мелкие — № 2,5. Основная насадка — комнатная муха.

Осенью (в сентябре-октябре), когда уклейка уходит на глубину, насаживать можно мотыля или маленького красного червя и держать приманку ближе ко дну. Приманку уклейка берет с разбегу и тут же утаскивает поплавок в сторону или погружает его. Стоит лишь на долю секунды промешкать с подсечкой, как приманка будет выброшена изо рта.

Подсекать уклейку надо проворно, сразу, как только поплавок начнет движение: подрагивающий на месте поплавок свидетельствует лишь о том, что уклейка заинтересовалась насадкой. Но сильной делать подсечку нельзя — достаточно шевельнуть лишь кончиком удилища, иначе губы уклейки будут непременно порваны.

Помимо ловли на поплавочную удочку, днем, когда при ловле с берега поклевки редки, а то и совсем отсутствуют, можно попытаться половить уклейку с помощью спиннинга. Хорошей насадкой является опарыш, но можно ловить на хлеб, тесто, пареный «геркулес», мотыля, а с появлением поденки и маленьких синих жучков на листьях ольхи — и на них.

Иногда наиболее удачливыми оказываются те, кто ловил на «бутерброд» (опарыш с мотылем).

Любители зимней ловли без особых ухищрений ловят уклейку из-подо льда: только мормышку ставят помельче и играют ею не возле самого дна.

Источник: https://ulov74.ru/fish/ukleika.html

Уклейка (рыба): описание, полезные свойства, калорийность. Рецепты приготовления :

Многие начинающие рыбаки недооценивают уклейку, а зря. Мало того, что она обладает прекрасным вкусом и множеством полезных свойств, из нее можно приготовить разнообразные блюда. Уклейка – рыба, которая подойдет и для ухи, и для второго, и даже для пикантных закусок. А ловля этой рыбешки – весьма увлекательное занятие, приравнивающееся к спортивному рыболовству.

Уклейка: что это за рыба

В пресных водоемах вблизи камней, свай можно легко заметить небольших рыбок с переливающимися спинками – это и есть уклейки. Относятся они к карповым породам. Какая она — рыба уклейка? Описание следующее.

Размер ее не превышает 15 сантиметров, тело сжато с боков (создается впечатление, что уклейка плоская). Интересна окраска рыбки: зеленая спинка, плавно переходящая в серебристые бока и беловатое брюшко.

Как только уклейка оказывается в руках рыбака – ее чешуя легко отделяется, ведь держится она очень непрочно.

Обратите внимание

Передние плавники желто-красные, в отличие от всех остальных, которые имеют светло-серую окраску. Нижняя губа длиннее верхней. Уклейка – рыба очень нарядная. Можно долго наблюдать в солнечный день, как эти обитатели подводного царства, переливаясь, плещутся в воде.

Встретить эту рыбку можно в любом чистом пресном водоеме: полноводной реке, небольшом пруду или озере. Они обитают практически во всех странах Европы, не любят очень жаркого климата. Однако встречаются в водоемах Крыма и Кавказа.

Уклейка – рыба нехищная, поедает мелких насекомых, падающих в воду. Чаще всего обитает на мелководье, в камышах или снуёт среди нависших деревьев.

Эти рыбки не знают покоя, кроме того, они очень прожорливы: даже ночью плавают и добывают себе корм. Часто по вечерам можно увидеть, как уклейки выпрыгивают из воды.

Так они обрызгивают комаров и мошкару, которые, утратив способность летать, падают в воду и становятся добычей.

Ловля уклейки

Активнее всего ловится уклейка с мая по октябрь. Это время – пик ее активности. Однако летом рыбка держится ближе к поверхности, что облегчает задачу рыбакам. С началом осени она уходит на глубину.

Что предпочитает уклейка (рыба)? На что ловить ее? Лучше всего использовать мух. Их насаживают на крючок, из экипировки используют удочку с тонкой леской.

Осенью можно воспользоваться мотылем или червем в качестве приманки.

Стоит помнить, что уклейка клюет очень активно, поэтому момент подсечки ни в коем случае нельзя упустить, иначе рыбка уйдет. Если поплавок только дрожит – выполнять манипуляции рано; опытные рыбаки подсекают, когда поплавок начинает движение.

Не брезгует уклейка и опарышем, синими жучками, обитающими на ольхе, даже белым хлебом. Подмечено, что хорошо клюет рыбка на «бутерброд» — это одновременно насаженные опарыш и мотыль.

Зимой лов уклейки не останавливается. Наживкой «играют» на самой поверхности лунки.

Чем полезна уклейка

Почему так популярна уклейка? Рыба, польза которой очевидна, в составе своем содержит большое количество минералов и веществ, оказывающих благоприятное действие на организм.

Перечислим самые важные:

  1. Цинк — незаменим для работы нервной системы. Он оказывает положительное воздействие на кожу и волосы.
  2. Молибден — участвует в обменных процессах, стимулирует рост тканей.
  3. Фтор — необходим для укрепления костей и зубов.
  4. Калий — препятствует развитию атеросклероза, нормализует артериальное давление, очищает организм от шлаков.

  5. Магний — поможет успокоиться в стрессовых ситуациях, купирует развитие и рост опухолей.

Уклейка – рыба, полезные свойства которой наверняка оценят те, кто следит за своей фигурой. В ней содержится всего 12 процентов жира.

Поэтому диетологами настоятельно рекомендуется к употреблению уклейка — рыба, калорийность которой в вареном и жареном виде составляет 95 и 145 ккал соответственно.

Первое блюдо

Многие хозяйки не любят готовить первые блюда из уклейки. Мотивируется это тем, что у ухи тогда преобладает неприятный специфический запах. Это не так. Главное – варить первое из уклейки правильно. Чтобы уха получилось вкусной, необходимо к уклейке добавить двух ершей. Причем их только потрошат, но не моют. Секрет в слизи ершей – именно она придаст блюду особенный вкус и аромат.

Уклейку нужно выпотрошить, при необходимости — нарезать кусочками. Добавить ершей, специи, посолить и залить водой. Как бульон закипит – положить картофель, лук и морковь. О готовности ухи говорят побелевшие глаза рыбы. Подавать, посыпав зеленью.

Уклейка жареная

Уклейка – рыба невероятно вкусная в жареном виде. Классический рецепт: потрошеную рыбу обваливают в муке и обжаривают на растительном масле с большим количеством репчатого лука.

Однако существует множество вариантов жарки уклейки. Хорошо эта рыбка получается под сырной корочкой, запеченная в духовом шкафу. Помимо килограмма уклейки понадобится полкило картофеля, грибы, репчатый лук, сметана и твердый сыр.

Предварительно необходимо отварить картофель.

В это время необходимо немного обжарить рыбу, натерев ее любимыми специями и обваляв в муке. Обжарить следует и грибы с луком. Далее на смазанный маслом противень выкладывается уклейка, вокруг нее картофель, сверху грибы и лук. Все щедро смазывается сметаной, посыпается тертым сыром.

Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Уклейка тушеная

Довольно-таки разнообразна тушеная уклейка (рыба). Рецепты самых популярных блюд приведем ниже. Чтобы приготовить классическую тушеную уклейку, нужно ее выпотрошить, вымыть, очистить от чешуи и голов.

После этого на дно кастрюли выкладывается слоями: репчатый лук, морковь, уклейка и майонез. Повторяется до тех пор, пока не закончится рыба. Каждый слой необходимо посолить и поперчить. Далее добавляется вода (доверху).

Блюдо готовится на самом медленном огне до готовности. Проверяется она по верхнему слою рыбы.

Тушить уклейку можно и с добавлением овощей, например, помидоров.

Важно

Для приготовления понадобится: на килограмм уклейки 4 крупных помидора, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, лук и морковь — по одной штуке, специи, зелень. Рыбу нужно подготовить: выпотрошить, удалить головы, очистить от чешуи.

Обжарить на растительном масле и потушить овощи: лук, морковь, чеснок, помидоры, очищенные от кожицы. Нарезанную порционными кусками и приправленную специями рыбу положить в кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, сверху выложить овощи.

Тушить под крышкой 15 минут. Подавать с зеленью.

Закуски из уклейки

Широкий ассортимент закусок может предложить своим домочадцам хозяйка, у которой в продуктовом арсенале имеется уклейка. Рыба (как готовить ее в пряном посоле и в виде шпротов — расскажем ниже) получается неимоверно вкусной и аппетитной. Итак…

Для уклейки пряного посола 1,5 килограмма рыбешки необходимо выкладывать слоями в эмалированную посуду.

Каждый из них необходимо солить, пересыпать черным перцем-горошком, лавровым листом и небольшим количеством красного острого перца (на все блюдо достаточно чайной ложки).

Далее накрывают емкость крышкой и оставляют на 6 часов при комнатной температуре, после этого рыба должна постоять в холодном месте сутки, и ее можно подавать к столу.

Шпроты из уклейки лучше всего готовить в мультиварке. На килограмм рыбы понадобится заварка из крупнолистового чая – 10 чайных ложек на 400 мл кипятка, растительное масло – 75 мл, столовая ложка соли, гвоздика и черный перец. Можно использовать соевый соус, но тогда потребуется уменьшить вдвое количество соли.

Аккуратно выпотрошить уклейку, отделить головы. Выложить ее и все ингредиенты в чашу мультиварки, поставить режим «Томление» («Медленная варка») на 2 часа. После этого остудить и только после этого выложить из чаши. Это поможет избежать поломки рыбок.

Источник: https://www.syl.ru/article/207543/new_ukleyka-ryiba-opisanie-poleznyie-svoystva-kaloriynost-retseptyi-prigotovleniya

Ссылка на основную публикацию